食品安全-富硒羊肉.pdfVIP

ICS67.120.10

CCSX22

中国合作贸易企业协会团体标准

XX/TXXXX—XXXX

富硒羊肉

Selenium-enrichedmutton

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国合作贸易企业协会发布

XX/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国合作贸易企业协会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

I

XX/TXXXX—XXXX

富硒羊肉

1范围

本文件规定了富硒羊肉的术语和定义、产品种类、技术要求、检验方法、检验规则、标识、包装、

贮存和运输。

本文件适用于富硒羊肉的生产和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB/T6388运输包装收发货标志

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T9961鲜、冻胴体羊肉

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T39918羊胴体及鲜肉分割

GB/T40464冷却肉加工技术要求

GB/T43562畜禽屠宰操作规程羊

NY/T1564畜禽肉分割技术规程羊肉

NY/T3383畜禽产品包装与标识

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T9961界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

富硒羊肉selenium-enrichedmutton

通过从生长的环境中自然富集硒或通过硒生物营养强化技术养殖的羊，经屠宰加工而成的，其总硒

含量符合本文件规定范围的羊肉。

4产品种类

按部位及带骨与否分类

分为胴体羊肉、分部位带骨羊肉和分部位去骨羊肉。

a)胴体羊肉包括白条羊、纵二分体羊肉、横二分体羊肉、四分体羊肉。

b)分部位带骨羊肉包括羊脖（羊颈）、前腿肉、羊前腱、羊肩肉、肩脊排、胸腹肉、羊肋骨架羊

脊骨、全肋排、仔排、半肋排、月牙骨、法式肋排、肋腹肉、鞍肉、羊棒骨、背腰肉、带骨臀

腰肉后腿肉、羊尾尖、去臀腿、羊后腱。

c)分部位去骨羊肉包括上脑、眼肉、通脊、外脊、里脊、黄筋、去骨带臀腿肉、臀腰肉、膝圆、

臀肉、大黄瓜条、小黄瓜条、米龙等。

按年龄分类

2

XX/TXXXX—XXXX

分为大羊肉和羔羊肉。

按品种分类

分为山羊肉和绵羊肉。

5技术要求

5.1原料

5.1.1活羊养殖过程中养殖环境要求及控制、疫病防治以及饲料、饮水、兽药的应用须符合国家相关

规定,不应使用国家明令禁用的药品及其他化合物。

5.1.2宰前活羊应健康良好，并