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餐饮服务店长服务水平与经营效益绩效考核表
员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名
所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制
员工职位：输入职位 考核周期：输入部门
考核维度
指标名称
权重
目标值
评分标准
得分
服务质量
顾客满意度评分
30%
90分
根据顾客满意度调查问卷得分，每低1分扣0.5分，最高扣15分。
投诉处理率
低于5%
每月统计顾客投诉次数，投诉处理率每高于5个百分点扣3分，最高扣15分。
服务响应速度
平均响应时间不超过60秒
通过系统或人工记录顾客服务请求响应时间，每超过10秒扣0.5分，最高扣15分。
员工服务培训参与度
100%参与
每月统计员工参与服务培训情况，未参与一人次扣1分，最高扣10分。
服务流程规范执行率
95%以上
通过现场检查或视频监控，统计服务流程规范执行次数，每低1个百分点扣0.5分，最高扣15分。
销售业绩
月度营业额达成率
35%
100%
月度实际营业额与目标营业额的比值，每低1个百分点扣2分，最高扣20分。
客单价
提升5%
月度平均客单价与上月对比，每低1个百分点扣1分，最高扣10分。
新客增长率
15%
月度新客数量占总客流量比例，每低1个百分点扣0.5分，最高扣10分。
促销活动效果
活动目标达成率100%
统计促销活动期间营业额增长情况，每低1个百分点扣1分，最高扣10分。
会员卡销售量
新增会员500张
月度新增会员卡数量，每少50张扣1分，最高扣10分。
成本控制
食品成本率
20%
25%
月度食品成本占总营业额比例，每高1个百分点扣1分，最高扣10分。
能耗成本控制
节约5%
月度水电燃气费用与上月对比，每高1个百分点扣0.5分，最高扣10分。
物料损耗率
低于3%
月度物料损耗金额占采购金额比例，每高1个百分点扣1分，最高扣10分。
库存周转率
10次/月
月度库存周转次数，每低1次扣1分，最高扣10分。
采购成本控制
采购价格下降3%
月度平均采购价格与上月对比，每高1个百分点扣0.5分，最高扣10分。
团队管理
员工流失率
15%
低于10%
月度员工离职人数占总人数比例，每高1个百分点扣1分，最高扣10分。
员工培训覆盖率
100%
月度员工参与培训情况，未参与一人次扣1分，最高扣10分。
员工绩效达标率
80%
月度员工绩效考核达标人数比例，每低1个百分点扣0.5分，最高扣10分。
团队协作评分
90分
通过内部员工互评，计算团队协作平均分，每低1分扣0.5分，最高扣10分。
员工纪律遵守率
95%以上
统计员工迟到早退等违纪次数，每低1个百分点扣0.5分，最高扣10分。
本考核表用于评估餐饮服务店长的服务水平与经营效益，分为服务质量、销售业绩、成本控制和团队管理四个维度，各维度权重分别为30%、35%、20%和15%。请根据各项指标的目标值和评分标准进行评分，最终得分=Σ(单项得分×权重)。考核结果将作为绩效奖金、晋升和培训的重要依据。
评分（分）
维度一
维度二
维度三
维度四
维度五
员工评分合计
上级评分
合计
最终得分
奖金系数
=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=
绩效面谈
直接主管签名：被考核者签名：
日期：
人力
审核
意见
上级主管
核定意见
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