《烟文化与人类健康》课件——3.5水烟.pptxVIP

烟文化与人类健康水烟

水烟“黄铜船儿弯管杆，水藏肚里锅有烟，点火一吸咕噜响，韭叶芸香孔明传。”这首流传于民间的诗形象生动地描绘了水烟的吸食过程和用具。水烟管是由铜、铝、竹制成的，里面注入清澈的水，将烟丝放入烟袋或者烟台中，用手指压平压实，点燃而后吸之，烟气被水过滤后发出呼噜噜的声音，这就是所谓的水烟。水烟得名于通过水烟袋或者水烟筒中内置的水过滤烟气后吸用。所以，水烟并不是烟里有水，而是用水来过滤。

水烟水烟是我国传统的烟草制品，用晾晒烟叶经特殊工艺调制而成。晾晒烟资源丰富，品种繁多，有些在历史上享有盛名，至今仍为消费者所喜爱。例如福建的皮烟丝、山西的青皮烟、江西的西条烟和甘肃的兰州水烟等。

水烟在这些众多的传统水烟名品中，兰州水烟历史悠久、风格独特，行销西北、东北、江西沪及南洋各地，有“兰州水烟甲天下”之誉，清人舒位曾称：“兰州水烟天下无，五泉所产尤绝舒。”至今已有三百多年的历史。

水烟历史相传三国时期，诸葛亮率大军南征，行军到了现在云南省的西洱河山区时，军营中发生了瘟疫。孟节献烟草给诸葛亮，士兵因口含了一种名叫薤叶芸香的草后瘴气不染，见此草如此神奇，诸葛亮便将草带回，薤叶芸香草后来被移植到甘陕一带，成为烟农口中所称的黄花草，最初的“兰州水烟”便是用黄花草制作的。

水烟历史传说毕竟只是传说，我们无从考证，但甘肃兰州种植和加工水烟已经有三百多年的历史，确是不争的事实。成书于乾隆三十年的《本草纲目拾遗》最早提出兰州五泉地区出产水烟。

水烟历史清乾隆末年兰州诗人王光晟的《春日游五泉登三教洞千佛阁》则写道：“南山山麓碧云连，迢递寻幽向五泉。可惜楼台销劫火，空馀山洞霭春烟。登临万象收胸次，凭眺千村列眼前。虢虢溪声流泽远，巴菰种遍水花田。”这里所说到的巴菰即烟草。

水烟历史另一位清乾隆时期的举人舒位曾做《兰州水烟》一诗，诗中写道：“兰州水烟天下无，五泉所产尤绝殊。居民业此利三倍，耕烟绝胜耕田夫。意思是说兰州产的水烟天下无双，特别是五泉产的水烟更佳。居民售水烟比售其它物品可赚取更多的利润，耕种粮田的农夫不如种烟的烟农收益好。

水烟历史《蕉轩随录》则对兰州水烟的品种进行了十分详尽的记载。上述诗和古籍尽管论说水烟的侧重点不同，但有一点是相同的，这就是兰州水烟具有悠久的历史。

兰州水烟的独特性兰州水烟属黄花烟草品系，配方考究，工艺独特，主料是青烟，配料有胡麻油、碌石末子、槐花、紫花、白矾、冰片、香料、薄荷、当归、川芎、苍术等。是一种古老而神秘的手工业。

兰州水烟的独特性水烟在甘肃以兰州冠名。兰州水烟分青、黄、绵3种。青烟碧绿，内显纯白，色亮、味香、叶厚、油分足，品质在黄、绵二烟之上。具有青烟碧绿、黄烟金黄、丝细味绵、清香浓郁、入喉和顺、余味舒适的特点，以“丝、色、味”三绝著称于世。

水烟具水烟是我国清代仅次于旱烟的享用品。吸水烟以妇女和老人为多。吸食水烟的器具，除了水烟壶，还有水烟筒、水烟管和水烟袋。据《云南省烟草志》“吸烟工具”载：“吸用刀烟和黄烟丝的吸用工具，有用铜铁皮制成的圆柱形水烟筒，有截竹为简的水烟筒……”云南最具特色的烤竹大水烟筒，因其形状而得名。那么水烟袋这个名字由何而来？因为吸食水烟需要经常补充烟丝，烟丝通常备在袋中，故名水烟袋。

水烟具

水烟业的衰落兰州水烟作为中国烟草史上一颗璀璨的明珠。从乾隆年间引进种植，经历了道光、咸丰年间的初步发展，光绪、民国初年的快速时期，再到1920年代的黄金阶段。乾隆初年，就有烟坊可追溯，当时知名的水烟坊，有锦川和、张千堂、海源通等。光绪年间，兰州水烟作坊遍布城乡，时称“八大家、四小家、七十二个毛毛家”。

水烟业的衰落尝吸者为数众多，其景据《兰州琐记》载：“无论男女，皆嗜水烟。每入人家，或食肆中，烟气四布，如在雾中。校中诸生亦有烟袋置案中………”清末民初，随着卷烟的流行，兰州水烟虽然开始走下坡路1926年之后受战争及纸烟介入的影响，兰州水烟业彻底走向衰落。

兰州水烟的独特性如今水烟的制作工艺作为非物质文化遗产成为了甘肃省特色旅游的活字招牌，吸食水烟的人在减少，但水烟当时的文化价值保留了下来。2007年，兰州水烟的制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护目录中，水烟也成为兰州的文化产品，它的制作流传过程，记录了文化的发展和变迁，浓缩了古城的文化情怀。

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