烤肉品类发展报告2026.pptxVIP

烤肉品类

发展报告2026

2026年1月

据红餐大数据，截至2025年12月，全国烤肉门店数为20.5万家，相较去年同期，同比增长了34.4%。在此背景下，烤肉赛道呈现市场规模稳步扩张的态势。据红餐大数据，2024年我国烤肉赛道的市场规模为1,050亿元，同比增速为1.6%。2025年烤肉市场规模约为1,060亿元

在消费者需求日趋多元、文旅消费持续升温、消费观念转向谨慎，以及品牌持续创新的共同驱动下，烤肉赛道迎来新发展。一方面，主打高性价比的自助模式和注重情绪价值的“漂亮饭”广受欢迎；另一方面，地方特色烤肉、美式烤肉等细分赛道的热度上升

烤肉品牌主要围绕“新、鲜、奇”进行差异化突围。求新方面，品牌聚焦食材、风味、场景与体验等维度全力创新；求鲜方面，随着消费者对食材新鲜度的追求愈发强烈，推动以“明档现切、炭火现烤、平价市井”为核心的鲜切烤肉品牌迅速扩张；求奇方面，品牌通过运用猎奇元素与视觉美学打造具有新奇体验、满足情绪价值的消费体验

摘要

本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对烤肉的相关资料进行整理分析。从烤肉的整体概况、竞争情况、门店数据、发展特征、发展痛点等角度，综合剖析了烤肉品类的发展现状，旨在为烤肉从业者、投资人、消费者等提供参考

全文部分亮点如下：

未来，烤肉品牌的发展将呈现以下趋势：深度挖掘与创新应用情绪价值、挖掘“地域特色”打造差异化、以“高性价比”满足消费需求

发展特点：自助模式、“漂亮饭”受青睐，地方特色烤肉、美式烤肉等细分赛道热度上升

整体概况：2025年烤肉全国门店数达到

20.5万家，市场规模约为1,060亿元

发展趋势：展望未来，情绪价值、地域特色、性价比将成为品牌发展的重要方向

发展动向：烤肉品牌呈现“求新、求鲜、求奇”的多元发展动向

01

02

03

04

整体概况：2025年烤肉全国门店数达到20.5万家，市场规模约为1,060亿元

烤肉品类的发展已较为成熟，不同细分赛道各有特色

烤肉，是指将肉类、海鲜、蔬菜、菌菇等食材置于明火、炭火、电烤炉、燃气烤炉等热源之上，通过高温烤制使其熟透，并在烤制过程中依据个人口味添加盐、孜然、辣椒面、烤肉酱等各类调味料，从而赋予食材别样风味的一种烹饪方式。经过多年的发展，烤肉已经发展成为一个独立、成熟的赛道，细分出中式烤肉、日式烤肉、韩式烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉等多个细分赛道。每个细分赛道各有特色，并孕育出一批优秀品牌

本报告研究的烤肉范畴主要包括韩式烤肉店、日式烤肉店、中式烤肉店等各类烤肉门店

资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理

5

烤肉热度居高不下，抖音平台单个话题播放量超319亿次

近两年，烤肉一直是社交平台上的热门话题。在抖音指数平台，从2023年起“烤肉”关键词搜索指数一路高涨，出现了多个波峰点，最高的搜索指数接近600万

同时，在多个社交媒体上，烤肉话题也获得较高的关注度。截至2025年12月，抖音平台“烤肉”话题下的视频播放量累计超319亿次；小红书平台上“烤肉”话题下的浏览量累计超43亿次；微博平台上“烤肉”话题下的视频播放量累计超99亿次

2023—2025年抖音指数平台“烤肉”关键词搜索指数

截至2025年12月，快手平台“烤肉”相关话题下视频播放量累计超99亿次

资料来源：抖音指数、小红书、快手，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年12月

6

烤肉相关企业存量达到11.2万家，烤肉赛道竞争再度升级

由于烤肉兼具社交感、松弛感、氛围感、互动感等特征，近年来年轻消费者对烤肉的需求持续增长，烤肉赛道也随之迅速发展。企查查显示，截至2025年12月，全国烤肉相关企业存量已从2020年的8.6万家增长至2025年的11.2万家，增长了30.2%

值得注意的是，近年来不断有其他餐饮赛道的品牌推出烤肉副牌，烤肉赛道竞争再度升级。例如，海底捞在2023年推出了烤肉品牌“焰请烤肉铺子”，主打牛肉产品和特色服务。据红餐大数据，截至2025年12月，焰请烤肉铺子已开设了80余家门店

2020—2025年全国烤肉相关企业注册量及存量情况近年来部分餐饮品牌推出烤肉副牌的情况

肉品牌“焰请烤肉铺子”，主打牛肉

产品，人均消费在100元左右，店内

还提供洗头、编发等特色服务

李宝顺朝鲜族自