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2025年食品安全法知识培训考试题库含答案(基础题)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.建立食品安全管理机构

B.制定食品安全操作规程

C.设立食品安全管理员

D.建立食品安全应急预案

2.食品生产日期和保质期的标注，以下哪种说法是正确的？()

A.生产日期可以不标注，但保质期必须标注

B.保质期可以不标注，但生产日期必须标注

C.生产日期和保质期都可以不标注

D.生产日期和保质期必须同时标注

3.食品安全国家标准由哪个部门负责制定？()

A.工业和信息化部门

B.农业农村部门

C.卫生健康部门

D.商务部门

4.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.主动召回，并向有关部门报告

B.不得自行处理，等待消费者投诉

C.继续销售，直到过期

D.转售给其他商家

5.食品经营者采购食品，应当查验以下哪项凭证？()

A.生产许可证

B.经营许可证

C.食品安全合格证明

D.食品生产者营业执照

6.消费者对食品安全有疑问，可以向哪个部门投诉？()

A.工业和信息化部门

B.农业农村部门

C.卫生健康部门

D.市场监督管理部门

7.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.营养强化剂

C.非食品原料

D.食品级塑料

8.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，以下哪种说法是错误的？()

A.应当对食品原料和包装材料进行检验

B.应当对食品加工过程进行监控

C.可以不对食品进行检验

D.应当对食品进行定期检验

9.食品广告应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容。以下哪种行为是合法的食品广告？()

A.含有虚假的保健功能宣传

B.含有未经科学证实的效果描述

C.明确标明食品的名称、规格、净含量、生产日期等真实信息

D.未经授权使用他人注册商标

10.食品生产企业在食品标签上标注“无添加”时，以下哪种说法是正确的？()

A.标注的“无添加”必须是真实情况

B.可以根据需要随意标注

C.只需在包装上注明即可，无需验证

D.不需要向消费者说明“无添加”的具体含义

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全培训

C.对食品进行检验合格

D.主动召回不合格食品

E.及时报告食品安全事故

12.食品安全标准包括哪些内容？()

A.食品卫生标准

B.食品质量标准

C.食品包装标准

D.食品安全标签标准

E.食品添加剂使用标准

13.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.添加未批准的食品添加剂

C.食品标签信息虚假

D.食品过期后继续销售

E.食品生产过程中卫生条件不达标

14.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理中，可以采取哪些措施？()

A.实施现场检查

B.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品

C.对涉嫌违法的食品生产经营者进行行政处罚

D.依法吊销食品生产经营许可证

E.公布食品安全信息

15.以下哪些属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止生产经营

B.控制事故蔓延

C.做好事故调查和报告

D.采取必要的补救措施

E.向公众发布信息

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对所生产经营的食品实施过程控制，防止食品污染，确保食品安全。

17.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

18.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

19.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估，保证安全可靠，方可列入允许使用的范围。

20.食品生产经营者应当建立从业人员健康管理制度，保证从业人员每年进行健康检查，患有有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，不得制售不符合食品安全标准的食品。()

A.正确B.错误

22.任何单位和个人不得生产经营、使用国家禁止生产经营的食品。()

A.正确B.错误

23.食品经营者采购食品，可以不查验供货者的许