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2024年校园食品安全管理制度

校园食品安全管理制度1

一、学校必须建立健全以校（园）长为第一责任人的食品安全责任制度。学校校长是学校食品

安全第一责任人。校长必须对学校食品安全总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理

员，具体责食品卫生监督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。建

立学校食品卫生责任追究制度。

二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度。学校食堂和副食品店必须取得

餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可近包括原食品卫生许可证）未取得许可证的不得加工、

供应食品。加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。要按照要求建立学校食堂的卫

生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与

使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购合同等。

三、学校食品从业人员必须有良好的‘卫生习惯并持证上岗。食品从业人员按有关规定取得

健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教

育和卫生知识、食品安全法规培训..经考核合格颁证后方可上岗。从业人员操作时应穿戴清洁的

工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩）。

四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。禁止采购不符合食品安全标准和要求的

食品。应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；

留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进货台账，每日一记，

全部食品一律入账，详细记录。有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严

把食品原料进入关。

五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。食品入库前必须严格验收，设专

人验收登记、设立台帐；食品出库时必须查验其感官性状和保质期。日常性查验应重点检查食品

是否变质（包括霉变、腐败）、包装是否损坏及保质期是否到期等情况，发现存在不符合卫生要

求的食品应及时进行处理。食品储存仓库要专用，食品贮存必须分类、分架、墙、离地存放。

食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，不允许与药品、杀虫剂、洗涤剂、防腐

剂、杂品等物品混放。

校园食品安全管理制度2

食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的安全，

保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定我校食品安全管理制度。

一、食品安全卫生预防处理领导机构：

XX组长：（校长）

副组长：XX（副校长）

XX成员：

二、预防措施：

为了确保全校师生的食品卫生安全，学校必须加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育，严

格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。

1.加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识

和安全知识教育。

2.教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂、〃唾部从

业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。

3.教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。

4.每天坚持“两扫一拣”，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场所、食堂等

坚持定期消毒，作好记载。

5.食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的。正规经销傩点定点采购。采购的

蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每

天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录。

6.严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专

人负责。

7.从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，

要有良好的个人卫生习惯。

8.小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变质、

过期和不干净的食品。

9.严禁采购和加工烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和

病死的家禽、家畜不得食用。

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