2025年职业资格公共营养师四级-理论知识参考题库含答案解析.docxVIP

2025年职业资格公共营养师四级-理论知识参考题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、膳食指南的核心内容是？

A.控制热量

B.平衡膳食和合理搭配

C.增加膳食纤维

D.避免高盐

2、蛋白质的主要生理功能不包括？

A.构成和修复组织

B.调节生理功能

C.酶的活性

D.能量来源

3、慢性病预防的营养策略中，最关键的是？

A.戒烟限酒

B.均衡膳食

C.增加运动

D.营养补充剂

4、缺铁性贫血的预防应重点补充？

A.维生素C

B.铁元素

C.锌

D.叶酸

5、特殊人群营养中，蛋白质需求最高的群体是？

A.老年人

B.孕妇

C.儿童青少年

D.空腹人群

6、膳食纤维对人体的主要作用是？

A.增强饱腹感

B.调节肠道功能

C.预防癌症

D.增加能量

7、能量摄入长期不足的直接后果是？

A.体重增加

B.代谢率下降

C.体重下降

D.免疫力增强

8、维生素A缺乏最典型的症状是？

A.皮肤干燥

B.夜盲症

C.骨质疏松

D.免疫力下降

9、预包装食品标签中，配料表排序依据是？

A.添加剂种类

B.含量高低

C.生产日期

D.原料产地

10、油炸食品中脂肪含量高的主要原因是？

A.高温烹饪

B.油脂使用

C.糖分添加

D.食材新鲜度

11、根据中国居民膳食指南（2022），每日盐摄入量应控制在多少克？

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

12、蛋白质在人体内的主要生理功能不包括以下哪项？

A.构成细胞基础物质

B.调节体内水分平衡

C.修复组织器官

D.产生激素

13、高血压患者膳食建议中，应重点增加哪种矿物质？

A.钠

B.钾

C.镁

D.钙

14、食品添加剂中的酸度调节剂常用哪种物质？

A.苯甲酸钠

B.抗坏血酸

C.磷酸氢钙

D.丙酸钙

15、膳食纤维对肠道健康的主要作用是？

A.促进脂肪吸收

B.延缓糖类消化

C.增强排便功能

D.提高维生素利用率

16、缺铁性贫血的预防应优先补充哪种营养素？

A.维生素C

B.碘

C.铬

D.锌

17、运动后30分钟内补充蛋白质的合理摄入量为？

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

18、维生素A缺乏会导致以下哪种症状？

A.夜盲症

B.皮肤干燥

C.免疫力下降

D.骨质疏松

19、每日坚果摄入量的安全上限是？

A.30克

B.50克

C.70克

D.90克

20、慢性阻塞性肺病（COPD）患者的膳食原则不包括？

A.增加优质蛋白摄入

B.避免产气食物

C.补充充足水分

D.控制总热量

21、根据中国居民膳食指南（2022），每日膳食中膳食纤维的推荐摄入量为？

A.15-20克

B.20-25克

C.25-30克

D.30-35克

22、维生素C的主要功能不包括以下哪项？

A.抗氧化

B.促进铁吸收

C.增强免疫力

D.催化脂肪代谢

23、慢性病预防的核心营养策略是？

A.控制热量摄入

B.补充单一营养素

C.均衡膳食搭配

D.增加高糖食物

24、三聚氰胺事件中污染最严重的食品类别是？

A.罐头食品

B.婴幼儿配方奶粉

C.乳饮料

D.全麦面包

25、下列哪类食物属于优质蛋白来源？

A.豆腐

B.玉米

C.鸡蛋

D.大米

26、营养调查中“24小时膳食回顾法”的适用人群是？

A.1岁以下婴幼儿

B.慢性病患者

C.营养不良者

D.正常成年人

27、下列哪项是维生素A的主要来源？

A.深绿色蔬菜

B.动物肝脏

C.柑橘类水果

D.全谷物

28、食品标签中“低脂”的判定标准是？

A.脂肪含量≤1%

B.脂肪含量≤3%

C.脂肪含量≤5%

D.脂肪含量≤10%

29、膳食纤维分为哪两类？

A.可溶性

B.不可溶性

C.非膳食纤维

D.以上均可

30、人体每日钙的推荐摄入量（18-50岁）是？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、根据中国居民膳食指南（2022版），平衡膳食的核心原则包括哪些？

A.平衡膳食，合理搭配

B.适量多餐，少量多饮

C.控制膳食总量，保持清洁

D.优先选择加工食品

32、维生素A缺乏可能导致以下哪种疾病？

A.夜盲症

B.佝偻病

C.缺铁性贫血

D.高血压

33、膳食调查中常用的方法包括哪些？

A.膳食记录法

B.24小时膳食回顾法

C.家庭称重法

D.专家访谈法

34、以下属于全谷物的是（多选）？

A.大米

B.燕麦片

C.玉米糁