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扬州市建筑工地食堂食品安全自查表
单位（盖章）
检查日期
检查项目
检查内容
自查结果
整改情况
证照
有无食品经营许可证（或餐饮服务许可证）。
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
从业人员是否取得健康证明，健康证明是否在有效期内
组织制度建设
是否建立健全以项目负责人为第一责任人的食品安全责任制
是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任
食堂环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是否具有消除鼠、螳螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
是否具有足够的通风和排烟装置
采购验收及索证索票
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并索证索票
是否采购国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
食品加工制作
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染
一次性100人以上就餐，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
清洗消毒
是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
消毒人员是否掌握基本消毒知识
台账记录
是否建立食材采购验收及索证索票记录
是否定期开展晨检，建立晨检记录
是否建立餐饮具清洗消毒记录
是否建立食品留样记录
自查人员:
检查时间：年月日
附件2：
建筑工地食堂食品安全专项检查统计表
单位（盖章） 填表日期：
工地食
堂总数
实查食堂数
出动检查人次数
培训人次数
责令整改单位数
立案查处单位数
责令停业整顿单位数
罚款单位数
罚没款金额数
学校食堂食品安全自查报告
为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好“放心食堂”，我校围绕“四好、一满足、一放心”，通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品采办和加工关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和“三防”措施，留意过程和细节，确保落实到位，取得了确定成效。
本次县食品药品监督局来我校检查，主要指出两个方面的问题：1、防鼠设施不够完善;2、食用油有质检证明，但与实际使用的批次不相符。
针对以上状况，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作开放了全面、认真的自检自查，并认真进行整改，现将自查整改状况报告如下：
一、学校食堂食品安全自查状况
1、组织制度建设
学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定方案明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。
2、许可证状况
有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。
但20**年6月5号已到年检期限，尚未进行年检。
3、食品留样
严格按要求进行食品留样，并有文字记载。
4、索票索证
本学期已对全部购买大宗物质重新进行了索票索证。
5、消毒和“三防”设施
有消毒制度和具体方法、措施，并部署有专人负责，“三防”设施尚需完善。
6、从业人员健康管理
学校食堂全部从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提前部署从业人员进行健康体检，并重新办证。
7、食品采办、储存及出入库台帐
学校食品由专人负责采办，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。
库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围,没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象。
8、其它方面
从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境洁净，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人采办、保管。
二、整改措施
为有效的把握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：
1、对食品质检证明批次不符的状况，当时已责成供应商重新供应了同批次号的质检证明。
2、重新添加、安装了防鼠设施。
3、对全部从业人员重新办理的健康证进行了挂牌公示。
4、快速进行食堂餐饮许可证年检。
今后，我校将加大宣扬培训力度，增加同学的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、学识讲座等多种形式加大培训力度，使食品卫生安全方面的学识深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉依据《食品卫生法》进行操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的
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