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粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及参考答案(荐)

1.粮油保管员在进行粮堆温度检测时，发现某点温度较周围明显偏高，且持续上升，应首先考虑的原因是（）

A.粮堆自然呼吸放热B.局部湿热扩散C.害虫聚集危害D.仓房漏雨返潮

参考答案：C

解析：粮堆局部温度异常升高且持续上升，多为储粮害虫聚集繁殖导致的生物热积聚，尤其在高温高湿条件下易发生。自然呼吸放热通常表现为粮堆整体温度缓慢上升，湿热扩散具有方向性，仓房漏雨会伴随局部水分升高。

2.在使用磷化氢熏蒸防治储粮害虫时，下列操作规范正确的是（）

A.熏蒸期间每日检测仓内磷化氢浓度B.熏蒸后立即开启风机进行强制通风C.施药人员佩戴过滤式防毒面具进入仓房D.磷化铝片剂与粮食直接混合施药

参考答案：A

解析：磷化氢熏蒸应每日检测气体浓度以确保有效浓度；熏蒸后需经过规定密闭时间方可通风；必须使用隔绝式防毒面具；磷化铝片剂应采用布袋悬挂或探管施药，严禁与粮食直接接触。

3.粮堆结露现象发生的根本原因是（）

A.粮堆温度高于环境温度B.粮堆局部水分超过安全标准C.空气中水汽含量达到饱和状态D.粮堆不同部位存在温差导致水汽凝结

参考答案：D

解析：结露是由于空气温湿度变化使粮堆不同部位产生温度梯度，当湿热空气遇到冷表面时，温度降至露点以下导致水汽凝结。粮堆水分过高是结露的诱因而非根本原因。

4.下列关于粮食品质劣变指标的描述，错误的是（）

A.脂肪酸值升高表明粮食陈化加剧B.品尝评分值降低反映食用品质下降C.粘度下降提示淀粉结构发生水解D.容重增加通常意味着粮粒饱满度提高

参考答案：D

解析：粮食劣变过程中，容重通常因粮粒结构松散而降低；脂肪酸值、品尝评分值和粘度都是衡量粮食品质劣变的重要指标，其变化趋势符合选项ABC描述。

5.在粮堆机械通风操作中，下列哪项不是通风的主要目的（）

A.降低粮堆温度B.均衡粮堆水分C.提高粮食容重D.排除粮堆异味

参考答案：C

解析：机械通风主要作用包括降温、降水、调质、均温、排除异味等，粮食容重主要取决于粮种特性和成熟度，通风不能提高容重。

6.储粮害虫防治工作中，三查三定制度的核心内容是（）

A.查虫情定防治方案、查粮温定通风时机、查水分定晾晒计划B.查虫种定药剂种类、查密度定施药剂量、查抗性定轮换周期C.查仓房定储存方式、查粮质定保管措施、查设施定维护计划D.查源头定检疫措施、查过程定监测频率、查效果定改进方案

参考答案：B

解析：三查三定是储粮害虫防治的关键制度，具体指查虫种确定药剂选择，查虫口密度确定施药剂量，查抗药性确定药剂轮换周期，确保防治效果和粮食安全。

7.粮食入库检验时，对水分检测结果产生影响的因素不包括（）

A.样品代表性B.检测仪器精度C.环境温湿度D.粮食储存时间

参考答案：D

解析：水分检测受样品代表性、仪器精度、环境温湿度影响显著，储存时间不直接影响检测结果，但会影响粮食实际水分变化。

8.下列哪种仓房类型最适合进行低温储粮（）

A.高大平房仓B.钢筋混凝土立筒仓C.装配式浅圆仓D.地下仓

参考答案：D

解析：地下仓具有天然隔热保温性能，受外界温度影响小，最适合低温储粮；其他仓型需额外采取保温措施才能实现低温储粮。

9.粮堆温度检测点的布置应遵循的原则是（）

A.上层密下层疏、外围密中心疏B.上层疏下层密、外围疏中心密C.上层密下层密、外围疏中心疏D.上层疏下层疏、外围密中心密

参考答案：A

解析：粮堆温度检测点布置需考虑温度变化规律，上层受环境影响大、温度变化快，应布置较密；下层相对稳定可适当稀疏；外围温度变化大于中心区域，故外围密中心疏。

10.磷化氢熏蒸时，仓内气体浓度应保持在（）以上并持续一定时间

A.50ppmB.100ppmC.200ppmD.300ppm

参考答案：C

解析：根据《磷化氢环流熏蒸技术规程》，磷化氢有效熏蒸浓度应不低于200ppm，并根据虫种不同保持7-14天，以确保杀虫效果。

11.粮食在储存过程中发生出汗现象的主要原因是（）

A.粮堆内部水分过高B.仓内湿度过大C.粮堆内外温差导致的结露D.微生物代谢产生水分

参考答案：C

解析：粮食出汗是典型的结露现象，当粮堆内部温度高于表层温度时，内部湿热空气上升至表层遇冷凝结，形成类似出汗的现象。

12.下列哪种情况不属于粮堆发热的范畴（）

A.粮温在24小时内上升3℃以上B.粮温超过仓温5℃以上C.局部粮温超过该粮种安全储存温度D.粮温随环境温度同步波动

参考答案：D

解析：粮堆发热是指粮温异常升高，表现为24小时升温超过3℃、粮温高于仓温5℃以上或局部超安全温度，正常的温度同步波动不属于发热。

13.粮食品质检测中，脂肪酸值的测定主要反映粮食的（）

A.储存稳定