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起酥机安全操作规程

一、总则

为规范起酥机安全操作，预防生产安全事故，保障员工生命健康与设备安全，依据《中华人民共和国安全生产法》、《GB6441企业职工伤亡事故分类》及相关行业标准，特制定本规程。本规程适用于所有起酥机操作、维护、保养及相关作业人员，未经培训合格并授权者严禁操作。

二、作业范围内容

本规程涵盖起酥机全生命周期作业活动，包括但不限于：

1、设备启动、运行、停机及参数调整。

2、面团、油脂等原辅料的投料、辊压、成型操作。

3、日常点检、清洁、保养及周期性维护。

4、故障诊断、检修及应急处理。

5、交接班记录与安全确认。

三、岗位存在的主要危险有害因素

依据GB6441标准及双重预防机制要求，系统辨识起酥机作业中存在的危险有害因素如下（共10项）：

危险源类别

具体描述

可能导致的事故类型（GB6441）

设备设施

辊筒、齿轮、传动带等运动部件高速旋转或往复运动。

机械伤害（挤压、剪切、卷入）

电气系统

电机、控制柜、线路绝缘老化、破损或接地失效。

触电

热源

如设备配备加热装置，表面高温或热油管路。

灼烫

粉尘环境

面粉、糖粉等可燃性粉尘在空气中积聚。

其他爆炸（粉尘爆炸）、中毒和窒息

作业活动

手动送料、清理卡料时肢体接近危险区域。

机械伤害、物体打击

原辅材料

油脂泄漏导致地面湿滑；面团中夹杂金属异物。

滑倒、物体打击、其他伤害

噪声与振动

设备运行产生持续性噪声与振动。

职业性耳聋、其他伤害

安全装置失效

防护罩缺失、急停按钮失灵、联锁装置故障。

机械伤害、触电

火灾风险

电气短路、过载、油脂接触高温表面或明火。

火灾

作业环境

照明不足、通风不良、空间狭窄。

跌倒、其他伤害

注：以上辨识覆盖作业环境、工艺流程、设备设施、原辅材料、作业活动五个维度，符合风险辨识数量要求。

四、作业前准备

1、人员资质确认：操作人员应持有有效的设备操作培训合格证，了解起酥机结构及应急知识，防止因无知导致误操作引发机械伤害或触电。

2、劳动防护用品穿戴：应穿戴紧身工作服（无飘带、袖口收紧）、防滑安全鞋、防护帽，长发者必须盘入帽内；接触粉尘时应佩戴防尘口罩，噪声超标区域佩戴护耳器，防止物体打击、滑倒及职业危害。

3、作业环境检查：应检查作业区域地面干燥、无油污积水、照明充足、通风良好，设备周边1米内无杂物堆放，防止滑倒绊倒及火灾蔓延。

4、设备安全状态确认：应检查起酥机防护罩、联锁装置、急停开关齐全有效，电气线路无裸露破损，接地可靠，辊筒间隙调整机构锁紧，防止机械伤害和触电。

5、工具物料准备：应使用专用刮板、托盘等工具，检查面团等原料无金属、硬物等异物，防止异物进入设备导致机械损坏或物体飞溅。

6、能源隔离确认：对于检维修作业，应切断电源并上锁挂牌，防止误启动导致触电或机械伤害。

五、正常作业操作方法

1、启动与运行操作

2、启动前应盘动辊筒数圈，确认无卡阻异物，防止电机过载烧毁引发火灾。

3、应点动启动，观察设备运转方向及平稳性，正常后转为连续运行，防止突然启动导致物料飞溅造成物体打击。

4、送料时应均匀投放面团，并使用刮板辅助，严禁用手直接推压，防止手部卷入辊筒造成机械伤害。

5、运行中应监视辊筒间隙、温度（如有加热）及电流表指示，严禁超负荷运行，防止设备故障导致机械伤害或火灾。

6、清洁或调整时应先停机并切断电源，防止运动部件突然动作造成机械伤害。

7、停机操作

8、停机前应停止送料，待辊筒间物料排空后再切断电源，防止残留物料硬化卡死设备。

9、长期停用时应清洁设备，对辊筒等部位涂覆食品级防锈油，并断开总电源，防止腐蚀及误启动。

10、设备检维修操作

11、检维修前应执行“停电、验电、挂牌、上锁”程序，并专人监护，防止触电和机械伤害。

12、拆卸防护罩或进入危险区域时，应使用安全支柱支撑运动部件，防止意外下落造成挤压伤害。

13、更换辊筒或轴承等重物时，应使用起重设备，人力搬运时协调一致，防止物体打击或肌肉拉伤。

14、维修后应恢复所有安全装置，并进行空载试机，确认正常后方可投入使用，防止带病运行引发事故。

15、交接班管理

16、交接班时应共同巡检设备运行状态、安全装置、工具及记录，如实填写交接班日志，防止信息断层导致操作失误。

17、应交接当班发现的隐患及处理情况，未排除的隐患需明确标识并报告，防止风险传递。

六、异常现象处理

1、设备异常振动或异响：应立即停机断电，检查辊筒平衡、轴承磨损或紧固件松动，防止机械结构失效导致机械伤害。

2、辊筒卡料：应断电后使用专用工具（如木铲）反向盘车取出，严禁用手或金属工具掏取，防止机械伤害或工具断裂造成物体打击。

3、电气故障（如冒烟、火花）：应立即按下急停按钮并切断总电源，报告电工处理，防止触电或火灾。

4、油脂或面团泄漏：应立即停机清理，防止地面湿滑导致滑倒及粉尘积聚