餐厅薏米汤菜式标准化操作教程.docx

餐厅薏米汤菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕薏米汤商业标准化操作展开，涵盖基础流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，确保不同操作人员制作的菜品口味、口感统一。

适配餐厅厨师培训、新员工上岗指导，同时满足个体经营者对菜品标准化的核心需求，可作为正餐滋补汤品、养生餐厅特色菜品、快餐轻食配套汤品通用教程。

（二）场景覆盖与菜式适配

菜式类型：炖煮类（汤色清亮或微稠，薏米软糯绵密，汤味醇厚温润，兼具利水渗湿的滋补功效，口感清爽不油腻，薏米香气与配料风味融合自然）。

中高端餐厅：优先选择优质道地薏米+生态食材配料，注重食材本味与滋补功效的结合，分量精致（250ml汤+