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2025年事业单位笔试-河北-河北营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体内合成胆固醇最主要的器官是

A.肝脏

B.小肠

C.肾脏

D.心脏

2、下列哪种维生素与钙的吸收密切相关

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3、以下属于必需氨基酸的是

A.谷氨酸

B.丙氨酸

C.赖氨酸

D.天冬氨酸

4、糖尿病患者膳食管理中，控制总能量摄入的主要目的是

A.降低血脂

B.控制体重和血糖

C.改善胰岛素敏感性

D.预防便秘

5、下列食物中，富含ω-3多不饱和脂肪酸的是

A.猪油

B.花生油

C.亚麻籽油

D.棕榈油

6、评价蛋白质营养价值高低的主要依据是

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质含量

C.氨基酸评分

D.蛋白质来源

7、下列哪种营养素缺乏可导致夜盲症

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

8、孕妇最容易缺乏的矿物质是

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

9、以下属于低血糖指数（GI）食物的是

A.白米饭

B.西瓜

C.燕麦片

D.馒头

10、人体氮平衡状态中，健康成年人应维持

A.正氮平衡

B.负氮平衡

C.总氮平衡

D.无氮平衡

11、人体内最主要的供能营养素是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

12、下列哪种维生素缺乏易导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13、下列属于必需氨基酸的是

A.谷氨酸

B.丙氨酸

C.赖氨酸

D.天冬氨酸

14、膳食纤维的主要生理功能不包括

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖反应

C.提供能量

D.降低胆固醇

15、孕妇在孕早期补充叶酸的主要目的是

A.预防胎儿神经管缺陷

B.促进胎儿骨骼发育

C.增加母体体重

D.预防妊娠期贫血

16、下列食物中优质蛋白质含量最高的是

A.大米

B.面粉

C.鸡蛋

D.土豆

17、佝偻病主要与哪种营养素缺乏有关？

A.铁

B.钙

C.维生素D

D.维生素C

18、下列哪种食物GI值（血糖生成指数）最高？

A.燕麦片

B.糙米饭

C.白面包

D.苹果

19、母乳喂养的优点不包括

A.含有免疫活性物质

B.营养成分比例适宜

C.有利于母婴情感交流

D.方便储存和定量喂养

20、下列哪种元素是血红蛋白的组成成分？

A.锌

B.碘

C.铁

D.硒

21、人体内能量代谢最主要的直接供能物质是

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.ATP

D.磷酸肌酸

22、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

23、蛋白质生物学价值高低主要取决于

A.蛋白质的含氮量

B.氨基酸总量

C.必需氨基酸的种类与比例

D.非必需氨基酸的种类

24、下列食物中，膳食纤维含量最高的是

A.白米饭

B.苹果

C.全麦面包

D.猪肉

25、孕妇叶酸缺乏最可能导致胎儿出现

A.先天性心脏病

B.神经管畸形

C.唐氏综合征

D.肢体发育不全

26、下列属于水溶性维生素的是

A.维生素K

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

27、人体能量消耗中占比最大的部分是

A.食物特殊动力作用

B.体力活动

C.基础代谢

D.生长发育

28、下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.玉米

B.大豆

C.花生

D.土豆

29、糖尿病患者饮食控制中，主要应限制的营养素是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

30、人体钙的主要储存部位是

A.血液

B.肝脏

C.骨骼

D.肌肉

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列关于蛋白质生理功能的叙述，正确的是哪些？

A.参与组织细胞的构成与修复

B.可作为能源物质供能

C.构成酶、激素和抗体的重要成分

D.维持体液酸碱平衡和渗透压

32、下列属于水溶性维生素的是哪些？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

33、下列哪些营养素可提供能量？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

34、下列关于基础代谢率（BMR）的说