烟熏三文鱼可丽饼：美味前一日准备食谱.pdfVIP

SMOKEDSALMONCREPES

烟熏三文鱼卷入轻薄的可丽饼中，然后烤制并搭配奶油酥油食用。

可丽饼可以提前一天制作，叠放，用保鲜膜覆盖后冷藏。

Serves4

可丽饼面糊材料：1/2杯多用途面粉1/4茶匙盐

2个鸡蛋3/4杯牛奶3汤匙融化的黄油1/2磅

切薄片的烟熏三文鱼1杯奶油酥油适量的盐和

白胡椒粉1汤匙融化的黄油，用于烤盘

准备可丽饼面糊：

在一个中等大小的碗中，将面粉、盐、鸡蛋和牛奶混合。搅拌至光滑。

然后加入冷却的黄油搅拌均匀。让面糊在室温下静置30分钟。

制作可丽饼。

使用一个5英寸的不粘涂层可丽饼锅来制作可丽饼。将锅放在中火上加

热。倒入2汤匙面糊，倾斜锅子以覆盖底部。将可丽饼煎至金（用

金属铲子轻轻抬起可丽饼边缘检查颜色）。用铲子翻转可丽饼并煎另

一面。转移到盘子上，并用一张烘焙纸或锡箔纸覆盖。重复此过程直

到所有面糊用完。

随着可丽饼的制作，将它们叠放起来。

将三文鱼切成2英寸长的条，宽约1/4英寸。预热烤架。用一汤匙融化

的黄油刷一个烘焙盘。将煎饼放在平坦的表面上。将三文鱼条分放在

煎饼上，在每个煎饼的形成一条线。将煎饼卷成圆筒状

SMOKEDSALMONCREPES

Thesmokedsalmonisrolledintolightandthincrêpes,thenbroiledand

servedwithcremefraiche.Thecrêpescanbemadeadayahead,stacked,

coveredinfilmwrap,andrefrigerated.

Serves4

forthecrêpebatter:

1/2cupallpurposeflour

1/4teaspoonsalt

2eggs

3/4cupmilk

3tabpoonsmeltedbutter

1/2poundsmokedsalmon,slicedthin

1cupcremefraiche

totaste,saltandgroundwhitepepper

1tabpoonmeltedbutter,fortheservingdish

Preparethecrêpebatter:

Inabowl,combinetheflour,salt,eggsandmilk.Whiskthe

ingredientsuntilsmooth.Thenwhiskinthecoolbutter.Letthebatterrest30

minutesatroomtemperature.

Makethecrêpes.

Usea5-inchcrêpepanwithanon-stickcoatingtomakethecrêpes.Heatthe

panoverheat.Pourin2tabpoonsofbatter,tiltingthepantocoat

thebottom.Cookthecrêpeuntilgoldenbrown(checkthecolorbylifting

theedgesofthecrêpewithametalspatula).Flipthecrêpewiththespatula

andcooktheotherside.Transfertoateandcoverwithasheetof

parchmentpaperorfoil.Repeatthesameprocedureuntilallcrêpebatteris

used.

Stackthecrêpesastheyaremade.

Cutthesalmoninto2-inchlongstrips,about1/4inchwide.Preheatt