《微生物发酵与泡菜制作》示范课优质教学设计.docx

《微生物发酵与泡菜制作》示范课优质教学设计

一、教学内容分析

1.课程标准解读

本课程内容严格契合《义务教育生物学课程标准》要求，以“微生物发酵与泡菜制作”为实践载体，聚焦微生物在食品加工中的应用价值与发酵技术的生活实践意义。知识与技能维度，核心概念涵盖微生物发酵机制、泡菜制作原理、食品安全控制等，关键技能包括实验操作、现象观察、数据记录与分析论证等。认知维度上，学生需逐步实现从“了解”微生物发酵基本原理，到“理解”泡菜制作中微生物的代谢活动，再到“应用”所学完成实验操作，最终达成“综合”运用知识解决实际问题的认知进阶。过程与方法维度，倡导探究式学习理念，通过自主实验、合作探究、反思迭代等方