糖类(人教版化学选修5).pptVIP

糖类;概念：从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,和它们的脱水缩合物。

来源——绿色植物光合反应的产物

组成——由C、H、O元素组成

糖类习惯称碳水化合物，通式：Cn(H2O)m;分类——以水解状况进行分类;低聚糖;一、单糖—葡萄糖、果糖;4、葡萄糖的用途;（二）果糖;;二、二糖—蔗糖、麦芽糖;蔗糖麦芽糖;蔗糖与麦芽糖的水解;1．1mol蔗糖与1mol麦芽糖混合后并完全水解，

若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n

的比值是()

A.1：3?B.3：1C.1：2D.1：1;三、多糖—淀粉、纤维素;;淀粉与纤维素的水解;[讨论]A、如何证明淀粉没有水解？

B、如何证明淀粉部分水解？

C、如何证明淀粉完全水解？;纤维素的酯化反应;小结;HO—C—H;HO;;课堂练习;2．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6

B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是

由6个C原子和6个H2O分子组成的

C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和

多元醇的性质

D．葡萄糖是单糖;3．葡萄糖是单糖的原因是

A．在糖类中含碳原子数最少??

B．不能水解成为更简单的糖

C．结构最简单????????????????

D．分子中只有一个醛基;5．关于葡萄糖的叙述错误的是

A．是白色晶体，能溶于水???????

B．是一种多羟基醛?

C．能发生水解，生成乙醇???

D．经过消化过程，可直接为人体吸收;练习：由淀粉和其他无机原料,合成环状化合物H;1:2;③若A分子中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则结构简式是;检验淀粉水解程度的操作步骤;淀粉水解产物的判断;练习．某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率，其程序如下：

淀粉溶液混合溶液混合溶液

试回答下列问题：

各步所加的试剂为：A______________B__________C____________

只加A溶液而不加B溶液是否可以呢？

原因是________________________________

___________________________

3.当析出2.16g单质沉淀时，淀粉的水解率为:

_________________。;烃A;羟基;请观察下列转换反应的关系图：