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餐饮业餐厅店长绩效评定表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

销售业绩

月度营业额达成率

40%

100%

实际营业额与目标营业额的比值，乘以100%，按比例计分。

客单价

120元

月度平均客单价，每高于目标值1元计1分，最高加10分。

新客占比

20%

新客消费金额占总营业额的比例，每高于目标值1%计1分，最高加10分。

团购销售额

10万元

月度团购销售额，每高于目标值1万元计5分，最高加20分。

会员续费率

85%

会员续费数量占会员总数的比例，每高于目标值1%计1分，最高加10分。

成本控制

食材成本率

25%

25%

食材成本占营业额的比例，每低于目标值1%计1分，最高加15分。

人力成本率

20%

人力成本占营业额的比例，每低于目标值1%计1分，最高加15分。

能耗成本控制

节约5%

月度能耗成本与预算的差值，每节约1%计1分，最高加10分。

库存损耗率

1%

库存损耗金额占营业额的比例，每低于目标值0.1%计1分，最高加10分。

采购成本控制

3万元

月度采购成本，每低于目标值1万元计5分，最高加20分。

客户服务

客户满意度评分

20%

4.5分

月度客户满意度调查平均分，每高于目标值0.1分计1分，最高加10分。

投诉处理率

95%

已处理投诉数量占总投诉数量的比例，每高于目标值1%计1分，最高加10分。

差评数量

5条

月度差评数量，每少于目标值1条计2分，最高加10分。

服务响应时间

30秒

客户服务请求的平均响应时间，每低于目标值5秒计1分，最高加10分。

客户复购率

70%

复购客户数量占总客户数量的比例，每高于目标值1%计1分，最高加10分。

团队管理

员工流失率

15%

10%

月度离职员工数量占总员工数量的比例，每低于目标值1%计1分，最高加10分。

员工培训完成率

100%

员工培训计划完成率，每高于目标值1%计1分，最高加5分。

员工绩效考核达标率

90%

绩效考核达标的员工数量占总员工数量的比例，每高于目标值1%计1分，最高加5分。

团队协作评分

4.0分

月度团队协作评估平均分，每高于目标值0.1分计1分，最高加5分。

员工满意度评分

4.2分

月度员工满意度调查平均分，每高于目标值0.1分计1分，最高加5分。

本考核表旨在全面评估餐厅店长的综合绩效，包括销售业绩、成本控制、客户服务和团队管理四个维度。请根据各指标的评分标准进行评分，最终得分将按维度权重计算得出。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见