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学校食堂营养膳食管理委员会制度

一、总则

（一）目的与依据

为全面贯彻国家关于学校食品安全与营养健康工作的相关要求，切实保障在校师生的饮食安全与营养健康，促进学生健康成长，结合本校实际，特制定本制度。本制度旨在通过建立科学、民主的膳食管理机制，规范食堂运营，提升膳食质量，营造安全、健康、和谐的就餐环境。

（二）适用范围

本制度适用于本校食堂营养膳食管理委员会（以下简称“膳管会”）的组建、运行、职责履行及相关管理活动。学校食堂各承包（或自营）单位、全体师生及相关管理人员均应遵守本制度。

（三）工作原则

膳管会工作遵循以下原则：

1.以人为本原则：以服务师生为宗旨，将师生的饮食安全与营养健康放在首位。

2.科学规范原则：依据营养学原理及食品安全法规，指导和监督食堂膳食工作。

3.民主监督原则：广泛听取师生意见，代表师生对食堂膳食进行民主监督。

4.公开透明原则：膳管会的工作内容、过程及结果适时向师生公开，接受监督。

5.持续改进原则：定期评估膳食管理工作成效，不断提出改进建议，促进食堂服务质量提升。

二、组织机构与职责

（一）膳管会组成

膳管会由学校相关领导、后勤管理部门、学生管理部门、校医室（或保健老师）、工会代表、教师代表、家长代表（可选）及学生代表共同组成。

1.学校领导：1-2名，负责统筹协调膳管会工作，提供必要的支持与保障。

2.后勤管理部门：1-2名，作为膳管会日常联络及办事机构，负责膳管会的具体组织协调工作。

3.学生管理部门：1名，协助组织学生代表，反映学生诉求。

4.校医室（或保健老师）：1名，提供专业的营养指导和食品安全咨询。

5.工会代表：1名，代表教职工反映意见和建议。

6.教师代表：2-3名，由各年级或部门推选产生，代表教职工参与监督。

7.学生代表：3-5名，由学生会、各班推选产生，应具有广泛代表性，能真实反映学生意见。

8.家长代表：1-2名（可选），由家长委员会推荐，参与膳食监督，增进家校沟通。

膳管会设主任一名，由学校分管后勤工作的领导担任；副主任一至两名，可由后勤管理部门负责人和教师代表（或学生代表）担任。

（二）膳管会职责

1.制度建设与修订：参与制定和修订学校食堂管理相关规章制度，包括但不限于膳食营养标准、食品安全管理细则等。

2.膳食计划审议：定期审议食堂提交的周、月食谱，评估其营养搭配的科学性、合理性及品种多样性，提出调整建议。

3.食品安全监督：对食堂的食材采购、储存、加工制作、餐具消毒、环境卫生、从业人员健康及操作规范等环节进行不定期检查和日常监督，发现问题及时提出整改意见并督促落实。

4.意见收集与反馈：建立畅通的意见反馈渠道，定期收集师生对食堂膳食质量、价格、服务态度、就餐环境等方面的意见和建议，并及时向食堂运营方反馈，督促其改进。

5.膳食质量评估：定期组织开展膳食满意度调查，对食堂的饭菜口味、分量、价格、营养等进行综合评估，并将评估结果向学校和食堂运营方通报。

6.信息公开监督：监督食堂对食材来源、供应商资质、食品检测结果、每周食谱、收费标准等信息的公示情况。

7.营养健康宣传：配合学校开展营养健康知识宣传教育活动，提高师生及食堂从业人员的营养健康意识和食品安全素养。

8.应急事件处理：参与涉及食堂食品安全或膳食营养相关突发事件的调查与处理。

（三）膳管会办公室

膳管会办公室设在学校后勤管理部门，负责膳管会的日常事务，包括会议组织、记录、资料整理归档、信息传达、意见汇总与反馈等工作。

三、主要工作内容与要求

（一）食谱审查与优化

1.每周审查食堂提交的下周食谱，确保品种多样、营养均衡，符合中国居民膳食指南及学生营养需求。

2.关注特殊群体（如过敏体质学生）的饮食需求，督促食堂提供必要的选择。

3.定期组织学习营养知识，提升膳管会成员的专业判断能力，必要时可邀请外部营养学专家进行指导。

（二）食材与食品安全监督

1.不定期对食堂食材采购索证索票、进货查验记录、食材储存条件及保质期进行抽查。

2.对食堂后厨卫生、加工流程、生熟分开、餐具消毒、留样制度等执行情况进行检查。

3.检查食堂从业人员的健康证明、个人卫生及操作规范。

4.对检查中发现的食品安全隐患，及时向食堂运营方提出整改要求，并跟踪整改情况。

（三）膳食质量与服务评价

1.膳管会成员可采取不定期、不打招呼的方式对食堂饭菜进行试吃和评价。

2.通过设立意见箱、开通线上反馈渠道、组织座谈会等多种形式，定期收集师生对饭菜口味、分量、价格、服务态度等方面的意见。

3.每学期至少组织一次全校性的食堂膳食满意度问卷调查，并对调查结果进行统计分析，形成报告提交学校，并反馈给食堂运营方。

（四）意见反馈与整改跟踪