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2025年经典营养知识竞赛题库及答案

一、单选题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.成年男性每日推荐摄入的维生素D量（μg）为（）

A.5??B.10??C.15??D.20

答案：B

2.下列哪项不是必需脂肪酸（）

A.亚油酸??B.α亚麻酸??C.花生四烯酸??D.油酸

答案：D

3.1g膳食纤维在人体内平均产热（kcal）约为（）

A.0??B.2??C.4??D.9

答案：B

4.中国居民膳食指南（2022版）建议每日添加糖摄入不超过总能量的（）

A.5%??B.10%??C.15%??D.20%

答案：B

5.下列哪种矿物质是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组分（）

A.铁??B.锌??C.硒??D.铜

答案：C

6.长期缺乏维生素B1最易导致的疾病是（）

A.坏血病??B.脚气病??C.癞皮病??D.干眼症

答案：B

7.牛奶中天然存在的糖主要是（）

A.葡萄糖??B.果糖??C.乳糖??D.蔗糖

答案：C

8.下列哪项不是双糖（）

A.麦芽糖??B.乳糖??C.蔗糖??D.棉子糖

答案：D

9.每100g鸡蛋黄中胆固醇含量约为（mg）（）

A.200??B.300??C.400??D.500

答案：C

10.中国营养学会建议成人每日饮水量（ml）至少（）

A.1000??B.1200??C.1500??D.2000

答案：C

11.下列哪种维生素在体内主要作为辅酶参与一碳单位转移（）

A.叶酸??B.烟酸??C.泛酸??D.生物素

答案：A

12.大豆中限制氨基酸是（）

A.赖氨酸??B.色氨酸??C.蛋氨酸??D.苏氨酸

答案：C

13.下列哪项属于高GI食物（GI≥70）（）

A.燕麦??B.糙米饭??C.白面包??D.苹果

答案：C

14.每克酒精在体内完全氧化可产热（kcal）（）

A.4??B.7??C.9??D.10

答案：B

15.下列哪种脂肪酸在氢化过程中最易生成反式脂肪酸（）

A.硬脂酸??B.油酸??C.亚油酸??D.棕榈酸

答案：C

16.维生素K的主要功能是（）

A.抗氧化??B.参与凝血因子合成??C.促进钙吸收??D.维持视力

答案：B

17.中国居民膳食宝塔（2022）最底层为（）

A.谷薯类??B.蔬菜水果类??C.畜禽鱼蛋类??D.奶类

答案：A

18.下列哪项不是水溶性维生素（）

A.维生素B12??B.维生素C??C.维生素K??D.叶酸

答案：C

19.下列哪种食物富含植物固醇（）

A.瘦猪肉??B.玉米油??C.白砂糖??D.鸡蛋

答案：B

20.成人每日钠的PINCD（预防非传染性慢性病建议摄入量）上限为（g）（）

A.1.5??B.2.0??C.3.5??D.5.0

答案：B

21.下列哪项不是蛋白质在体内主要功能（）

A.构成酶??B.供给能量??C.维持渗透压??D.储存遗传信息

答案：D

22.下列哪项属于完全蛋白（）

A.胶原蛋白??B.小麦蛋白??C.牛奶酪蛋白??D.玉米胶蛋白

答案：C

23.下列哪项不是肥胖的腰围诊断标准（cm）男性（）

A.≥85??B.≥90??C.≥95??D.≥100

答案：A

24.下列哪种维生素缺乏可导致巨幼红细胞贫血（）

A.维生素B6??B.维生素B2??C.叶酸??D.维生素D

答案：C

25.下列哪项不是钙的良好食物来源（）

A.豆腐干??B.小虾皮??C.菠菜??D.牛奶

答案：C

26.下列哪项属于宏量元素（）

A.铁??B.锌??C.钙??D.碘

答案：C

27.下列哪项不是膳食纤维的生理作用（）

A.增加饱腹感??B.降低血胆固醇??C.提供高能量??D.促进排便

答案：C

28.下列哪项属于优质蛋白（）

A.鱼翅蛋白??B.大豆蛋白??C.明胶蛋白??D.麦胶蛋白

答案：B

29.下列哪项不是维生素A缺乏表现（）

A.夜盲症??B.干眼症??C.毕托斑??D.齿龈出血

答案：D

30.下列哪项不是n3系列脂肪酸（）

A.EPA?