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鞍山师范学院学报

JournalofAnshanNormalUniversity2025-08，27（4）：38-42

3种武夷正岩肉桂茶香气成分的SPME⁃GC⁃MS法分析

1，21，21，233

侯冬岩，回瑞华，刁全平，王顺明，张根生

（1.鞍山师范学院化学与生命科学学院，辽宁鞍山114007；

2.辽宁省天然产物活性分子开发及利用重点实验室，辽宁鞍山114007；

3.武夷山市琪明茶叶科学研究所，福建武夷山354300）

摘要采用固相微萃取‐气相色谱‐质谱（SPME‐GC‐MS）法对武夷山区大坑口、水帘洞和九龙窠3种正岩肉

桂茶的香气成分进行分析.在大坑口、水帘洞、九龙窠正岩肉桂茶的香气成分中，分别分离并鉴定出39种、36

种和35种化合物，占香气成分总量的99.81%、99.84%和99.61%.3种武夷正岩肉桂茶的主要香气成分不完全

一致，检出共有香气成分22种，但含量不同.

关键词武夷正岩肉桂茶；固相微萃取；气相色谱‐质谱法

中图分类号S571.1；O629文献标识码A文章编号：1008-2441（2025）04-0038-05

DOI10.20212/j.issn.1008-2441.2025.04.006

产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶.武夷岩茶是四大乌龙茶中闽北乌龙的典型代表，因生长条

件不同，又分为正岩茶、半岩茶、洲茶，其中，正岩茶香高味醇、岩韵特显，品质优于半岩茶和洲茶.主产

正岩茶的有三坑两涧——慧苑坑、牛栏坑、大坑口、水帘洞、九龙窠，其自然植被条件优良，茶土富含独

［1-2］

特的微量元素且土壤酸度适中.武夷正岩肉桂茶是武夷岩茶中著名品种之一，以肉桂树品种的茶

［3］

树命名.武夷正岩肉桂茶有抗癌、防电磁辐射、延缓衰老、抗基因变异、增强免疫力的作用，以其浓郁

的花果香味和独特的口感受到人们的喜爱和认可.香气是评定武夷正岩肉桂茶品质的重要指标之

一［4-5］，因此，本文采用固相微萃取‐气相色谱‐质谱（SPME‐GC‐MS）法对大坑口、水帘洞和九龙窠3种武

［6-8］

夷正岩肉桂茶的香气成分进行分析，为武夷正岩肉桂茶的研究开发提供科学依据.

1材料、仪器与方法

1.1材料

大坑口、水帘洞和九龙窠3种武夷正岩肉桂茶样品由福建省武夷山市琪明茶叶科学研究所提供，

经干燥、磨碎，过0.425mm筛备用.

1.2仪器

7000/7010系列三重四极杆气相色谱‐质谱联用仪（美国Agilent公司）；50/30µmDVB/CAR/PDMS固

相微萃取头（美国SUPELCO公司）.

1.3实验方法

1.3.1香气成分的提取

取3种样品分别于固相微萃取装置中，在60℃恒温水浴中平衡10min，吸附样品挥发组分60min，

收稿日期2025-03-05

作者简介侯冬岩(1962―)，男，吉林省吉林市人，鞍山师范学院化学与生命科学学院教授.

第4期侯冬岩，等：3种武夷正岩肉桂茶香气成分的SPME‐GC‐MS法分析39

气相色谱仪进样口解吸5min.

1.3.2色谱条件

-1

色谱柱：HP‐FFAP弹性石英毛细管柱（25.00m×0.20mm×0.33µm）；载气：He，载气流量1mL·min；

进样口温度：250℃；起始柱温：50℃，以5