第六章--常见食物的营养和保健.pptVIP

第六章常见食物的营养和保健功能;谷类、薯类的营养和保健功能;小米

1、富含多种维生素及氨基酸。

2、日常食疗：

小米粥：热饮可治流行性感冒

小儿消化不良：小米＋山药

3、应用举例

（1）烫火灼伤：小米炒焦，投入水中，澄清取汁，再煎稠如饴，频频涂之，不但止痛，而且愈后不留疤痕。

（2）消渴口干、脾胃虚弱等症。;玉米

1、玉米含有

谷光甘肽：能使致癌物质失去活性

维生素E、硒：能有效抗癌

镁、钙：可防治心血管疾病

2、应用举例

（1）高血脂、高血压：玉米油烹菜

（2）肝炎：玉米须30g，太子参30g，水煎，每日2次。

（3）肾结石、胃炎、胆囊炎、咳嗽痰多等;1、碱性食品，平衡膳食的酸碱性

2、熟红薯对癌细胞的抑制率达98.7%

3、红薯吃多了，会引起不适感，吐酸水

4、红薯不能与柿子一起吃

应用举例：

（1）夜盲症：鲜嫩红薯叶80g，鸡肝60g，加葱、姜、食盐等调料煮熟食用，每日一次。;1、十全十美的食品，各种营养素全面

2、营养含量与苹果相比

VC高10倍，蛋白质高5倍，B族维生素高4倍

3、膳食纤维细腻、钠含量低钾含量高

4、很好的减肥食品。

5、在食用土豆时，尽量削皮;吃肉的学问（一）;吃肉的学问（三）;5、猪血－液态肉

含70％的优质蛋白及18种氨基酸

和锌、铜等微量元素，

其保健功效：

①解毒作用

②补血功能

③防止动脉硬化

6、食用猪肉注意事项：

（1）烹饪猪肉时，若温度超过200℃，可产生苯并芘等10余中至癌物。

（2）有湿热和痰内蕴者，少食猪肉;鸡肉和鸡汤;鱼类的营养;4、著名的美容鱼：带鱼

键脑、防治心血管疾病：

适量常食可使人容光焕发、面色红润、光泽细嫩。

;吃鱼的学问;鸡蛋与蛋制品;牛奶的保健功能;酸牛奶;豆芽;豆浆;蔬菜的颜色与营养;;生吃蔬菜益处多;吃水果注意事项;蜂蜜;蜂蜜的保健功能;喝蜂蜜注意事项;如何辨别蜂蜜的质量？;酒与健康;饮酒注意事项;解酒方法;啤酒;喝啤酒注意事项;啤酒小知识;啤酒妙用;茶;喝茶时注意的问题（一）;喝茶时注意的问题（二）;1、油炸食品

2、罐头类食品

3、腌制食品

4、加工的肉类食品（火腿肠等）

5、肥???和动物内脏食物

6、奶油制品

7、方便面

8、烧烤类食品

9、冷冻甜点

10、果脯、话梅和蜜饯类食物;一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙

二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇

三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。

四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。

五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌

六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝小量对心脏有益

七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命C

八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病

九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病

十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力