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研究报告

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三农产品初加工与精深加工技术指南

第一章初加工概述

1.1初加工的定义和重要性

初加工是指在农产品收获后，将初级农产品进行物理、化学或生物等手段的处理，以改变其形态、性质或成分，使之更适合人类食用、储存、运输和加工的一系列技术操作。初加工是农产品加工业的基础环节，它对于提高农产品附加值、保障食品安全、促进农业产业结构调整和农村经济发展具有重要意义。在初加工过程中，通过对农产品的整理、清洗、切割、干燥、保鲜等处理，可以有效去除杂质和有害物质，降低产品水分含量，延长其保质期，从而提高产品的市场竞争力。

农产品初加工的重要性主要体现在以下几个方面。首先，