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乳及乳制品PPT模板课件

一、乳及乳制品概述

1.乳及乳制品的定义

乳及乳制品是由乳牛、山羊、绵羊等哺乳动物的乳汁加工而成的一系列食品。根据国际乳制品联合会（IDF）的定义，乳是指未经任何加工或经过简单加工（如过滤、离心、均质化等）的动物乳汁。而乳制品则是在乳的基础上，通过不同的加工工艺制作而成的各种食品，如酸奶、奶酪、炼乳、乳粉等。

在全球范围内，乳及乳制品的消费量巨大。据联合国粮食及农业组织（FAO）的数据显示，2019年全球乳制品总产量约为1.3亿吨，其中牛奶产量占比最高，约为98%。在中国，乳及乳制品的消费量也呈现出稳步增长的态势。据统计，2019年中