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摘要
摘要
小米产量高且营养丰富，但因其适口性较差和精加工程度低，限制了市
场发展潜力。为了适应现代快节奏生活需要，休闲食品成为消费者喜爱的方
便即食选择，其不仅满足人们日益增长的消费需求，也因其便捷性而受到欢
迎。因此，将小米加工成多样化的休闲食品成为推动小米食品行业发展的重
要策略。研究指出，通过高效率和低成本的挤压处理，能提升小米的吸水性
和水溶性，使得挤压后的小米粉在制作谷物冲调粉时更加稳定。本文以粳小
米和糯小
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