营养师2026年公共营养学冲刺押题卷（附答案）.docxVIP

营养师2026年公共营养学冲刺押题卷（附答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题只有一个最佳答案。）

1.人体内含量最多的有机营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.膳食纤维的主要来源是：

A.谷类

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

4.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮

B.豆类

C.油脂

D.糖果

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量为：

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

6.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.膳食营养素参考摄入量(DRIs)中，代表满足几乎所有个体膳食需要量的推荐摄入量是：

A.RNI

B.EAR

C.AI

D.UL

9.下列哪种膳食模式被认为是最健康的？

A.西式膳食模式

B.地方特色膳食模式

C.平衡膳食模式

D.高脂高糖膳食模式

10.营养调查中，常用的膳食调查方法是：

A.体格测量

B.尿液检测

C.24小时膳食回顾法

D.血液检测

11.下列哪种疾病与营养过剩有关？

A.贫血

B.肥胖

C.贫血病

D.佝偻病

12.食品安全的基本要求是：

A.卫生

B.可口

C.丰富

D.便宜

13.营养标签上，能量值的单位通常是：

A.千焦

B.卡路里

C.大卡

D.以上都是

14.公共营养干预的目标人群是：

A.特定人群

B.普通人群

C.亚健康人群

D.疾病人群

15.下列哪种营养素参与构成酶的辅酶？

A.脂肪酸

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

16.乳糖不耐受的人群，应选择哪种奶制品？

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.低乳糖牛奶

D.婴儿配方奶粉

17.下列哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的维生素？

A.煮

B.炒

C.烤

D.炸

18.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量为：

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

19.下列哪种食物是铁的良好来源？

A.粗粮

B.豆类

C.水果

D.油脂

20.营养相关疾病的预防策略包括：

A.改善膳食结构

B.加强体育锻炼

C.普及营养知识

D.以上都是

二、多项选择题（每题2分，共10分。下列每题有多个正确答案，请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内。）

1.脂肪在人体内的主要功能包括：

A.提供能量

B.构成细胞膜

C.维持体温

D.促进脂溶性维生素吸收

E.储存水分

2.下列哪些食物属于豆类？

A.黄豆

B.豌豆

C.蚕豆

D.玉米

E.花生

3.维生素C的主要功能包括：

A.促进铁吸收

B.维持血管正常通透性

C.参与神经递质合成

D.抗氧化

E.促进胶原蛋白合成

4.膳食纤维的生理功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.降低血脂水平

D.吸收毒素

E.提供能量

5.营养调查的常用指标包括：

A.身高

B.体重

C.血压

D.营养素摄入量

E.病例发生率

三、判断题（每题1分，共10分。请判断下列说法的正误，正确的请在括号内打“√”，错误的打“×”。）

1.水是人体内最丰富的营养素。()

2.所有的碳水化合物都属于膳