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食品安全专业术语(食品公司标准版).docx

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    食品安全专业术语(食品公司标准版)

    一、食品原料控制

    1.原料采购标准

    (1)原料采购标准是确保食品安全的基础，其制定需综合考虑原料的来源、质量、安全性等因素。标准中应明确规定原料的产地、品种、等级、规格等要求，确保原料的来源可靠、质量稳定。采购部门需建立完善的供应商评估体系，对供应商的生产能力、质量控制、信誉等方面进行全面评估，选取符合标准的优质供应商。

    (2)在原料采购过程中，需严格执行采购合同的约定，明确原料的交付时间、数量、质量要求等。同时，对原料的验收环节要进行严格把控，确保所采购的原料符合食品安全标准。验收标准应包括感官指标、理化指标、微生物指

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