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农贸市场设置与管理技术规范通（用）

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为推动农贸市场的改造提升，标准农贸市场建立，引导农贸

市场的标准、标准，特制定本标准。

本标准由浙江省工商行政管理局提出并归口。

本标准起草单位：浙江省市场协会、浙江省标准协会。

本标准主要起草人：吴干冰、杜泽贵、王晓文、吴晓兰、郑

勤。

农贸市场设置与管理技术标准

1范围

本标准规定了农贸市场的场地、设施设备、场内布局、柜台

设置、商品陈设和销售、卫生管理、制度管理等要求。

本标准合用于城市建城区及县城含（副县级乡镇）新建、改

建或者扩建的农贸市场设置与管理。乡镇农贸市场由各地依据实际

状况，参照本标准制定详细实施标准。

2标准性引用文件

以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

但凡注日期的引用文件，其随后全部的修改单不（包括订正的内

容）

笫1页共22页

或者修订版均不合用于本标准，然而，鼓励依据本标准达成协

议的各方探索是否可运用这些文件的最新版本。但凡不注日期的

引用文件，其最新版本合用于本标准。

GB7718预包装食品标签通那末

GB8978污水综合排放标准

GB14881食品企业通用卫生标准

GB50222-11015建造内部装修设计防火标准

GBJ16-11017建造设计防火标准附（条文说明）

3术语和定义

本标准采用以下术语和定义。

3.1

农贸市场

是由市场举办者供应固定商位包（括摊位、店铺、营业房等）

和相应设施，供应物业效劳，实施经营管理，有多个经营者进场

独立从事蔬菜、禽蛋、肉类、水产品、豆制品、调味品、熟食卤

品、腌腊制品、水果、粮油制品、副食品等食品经营的固定场所，

属于城市公益性的公共配备效劳设施。

3.2

不行食用肉

是指“三腺”（甲状腺、肾上腺和有病变的淋巴结）、伤肉、

霉变肉、病死肉等有毒有害肉。

第2页共22页

3.3

无害化处理

是指将病死动物不符合卫生要求的畜禽体或者起病变组织器

官等经过处理到达对人畜无害要求。

3.4水产品“二去”效劳

是指零售点为消费者对冰鲜和活鲜水产品发展去内脏、去鳞

效劳。

3.5

农产品废弃物

是指蔬菜的枯败叶、水产品的头、内脏等不行食用局部和有

毒、有害变质水产品。

3.6

环境卫生责任区制度

是指在责任单位门前确定的责任区内，建立的市容环境卫生

责任区范围、责任人和目标要求的制度。

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第3页共22页

大全）

4场地要求

4.1选址

4.1.1农贸市场选址应当符合当地城乡建立总体规划和土

地利用规划，按浙江省工程建立标准城市居住区公共效劳设施设

置有关规定执行。

4.1.2农贸市场设置应坚持以人为本的原那末，符合交通、

环保、消防等有关规定，与城区改造、居住区和社区商业建立相

配套。

4.1.3以农贸市场外墙为界，直线距离1公里以内，无有毒

有害等污染源，无生产或者贮存易燃、易爆、有毒等危w（ei）险品的场所。

4.2建造

4.2.1鼓励新建农贸市场选择单体建造或者非单体建造中相

对