食源性疾病应急处置与医疗救治演练方案.docxVIP

食源性疾病应急处置与医疗救治演练方案

一、演练目的

通过本次食源性疾病应急处置与医疗救治演练，提高各相关部门和医疗机构在面对食源性疾病突发事件时的协同配合能力、应急处置能力和医疗救治水平，确保在实际发生食源性疾病事件时，能够迅速、有效地开展应急响应，最大限度地减少事件对公众健康造成的危害。

二、演练背景设定

假设在某大型学校食堂，供餐学生约2000人。近期，学校陆续接到学生反映出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。经初步调查，怀疑是由于食用学校食堂提供的早餐所致，可能涉及食源性疾病突发公共卫生事件。

三、演练时间和地点

1.时间：[具体日期][具体时间段]

2.地点：

-模拟食堂：学校食堂

-模拟医疗机构：当地指定的收治食源性疾病患者的医院

四、演练参与人员及职责分工

（一）食品药品监督管理部门

1.现场调查小组：收集食堂食品原料采购、加工制作、储存等环节的相关信息，对食品留样、剩余食品、加工用具等进行采样检测。负责撰写初步调查报告，分析事件可能原因和发展趋势。

2.监督执法小组：对食堂进行全面监督检查，依法封存可疑食品、原料及相关设备，对食堂违法违规行为进行查处。

（二）卫生计生部门

1.医疗救治小组：在医院设立专门的诊疗区域，对患者进行诊断、治疗和病情监测。制定救治方案，组织专家进行会诊，确保患者得到有效救治。负责统计患者信息和治疗情况。

2.流行病学调查小组：对患者进行个案调查，了解发病时间、症状、就餐史等信息，绘制流行曲线，查找可能的传播途径和危险因素。对密切接触者进行追踪和医学观察。

（三）学校

1.组织协调小组：负责收集患病学生信息，及时向相关部门报告。配合各部门开展调查和处置工作，做好学生及家长的安抚和解释工作。

2.后勤保障小组：提供学校食堂相关资料，协助食品药品监管部门进行采样。对食堂进行临时管控，做好食堂的清洁和消毒工作。

（四）其他部门

1.公安部门：维护现场秩序，保障应急处置工作的顺利进行。对可能涉及食品安全犯罪的行为进行调查和侦查。

2.宣传部门：负责信息发布和舆论引导工作，及时、准确地向社会公布事件的进展和处置情况，避免引起社会恐慌。

五、演练流程

（一）事件报告与响应

1.学校发现有学生出现腹痛、腹泻、呕吐等症状后，立即对患病学生进行初步统计，并在[X]分钟内向当地食品药品监管部门、卫生计生部门和教育主管部门报告。报告内容包括事件发生的时间、地点、涉及人数、主要症状等。

2.食品药品监管部门和卫生计生部门接到报告后，立即启动食源性疾病应急响应机制。各相关小组在[X]分钟内集合完毕，携带必要的设备和物资赶赴现场。

（二）现场调查与处置

1.食品药品监管部门

-现场调查小组到达学校食堂后，立即与学校后勤保障小组取得联系，收集食堂食品采购记录、加工流程、人员健康状况等相关资料。对食堂的食品储存间、加工操作间、餐具清洗消毒间等进行实地检查，查看卫生状况和设备运行情况。

-对食堂剩余的早餐食品、食品原料、食品添加剂、加工用具等进行采样，填写采样记录单，并及时送实验室进行检测。采样过程严格按照相关规范操作，确保样品的代表性和准确性。

-监督执法小组对食堂进行全面监督检查，发现食堂存在食品原料储存不当、加工过程未严格遵守操作规程等问题。依法封存可疑食品、原料及相关设备，并对食堂负责人进行询问和调查，制作询问笔录。

2.卫生计生部门

-流行病学调查小组到达学校后，与学校组织协调小组配合，对患病学生进行个案调查。通过询问学生发病时间、症状、就餐史、接触史等信息，填写个案调查表。对密切接触者进行追踪，了解其健康状况，并进行医学观察。

-根据调查结果，绘制流行曲线，分析疾病的流行特征和可能的传播途径。初步判断此次事件可能是由于食用被污染的早餐食品引起的细菌性食源性疾病。

-医疗救治小组在医院设立专门的诊疗区域，对陆续送来的患病学生进行诊断和治疗。对症状较轻的学生进行对症治疗，如给予止泻、止吐、补液等药物；对症状较重的学生进行进一步检查和治疗，必要时进行住院观察。

（三）医疗救治与病情监测

1.医院医疗救治小组对患者进行详细的体格检查和实验室检查，根据患者的症状和检查结果制定个性化的救治方案。对病情较重的患者组织专家进行会诊，确保治疗措施的有效性和安全性。

2.护理人员密切观察患者的病情变化，包括生命体征、症状缓解情况等，及时记录并反馈给医生。对患者进行心理疏导，缓解其紧张情绪。

3.医院设立专门的信息统计岗位，负责统计患者的基本信息、病情变化、治疗情况等，及时向卫生计生部门报告。

（四）实验室检测与结果反馈

1.食品药品监管部门将采集的样品送实验室进行检测，实验室工作人员在接到样品后，立即按照相关标准和规范进行检测。检测项目包括微生物检