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实用记忆方法公共营养师试题及答案

一、选择题

1.以下哪种食物中蛋白质含量最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.玉米

答案：C

2.哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

3.以下哪种食物中钙含量最高？

A.芝麻

B.牛奶

C.菠菜

D.鱼腥草

答案：B

4.哪种矿物质对于骨骼生长和发育非常重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

5.哪种营养素可以预防夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

二、判断题

1.膳食纤维对于预防便秘有很好的作用。（正确）

2.长期大量摄入脂肪会导致肥胖。（正确）

3.维生素C可以增强免疫力，但过量摄入会导致结石。（正确）

4.蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素，因此越多越好。（错误）

5.碳水化合物是人体主要的能量来源，应占总能量摄入的60%以上。（正确）

三、简答题

1.简述公共营养师的主要工作内容。

答案：公共营养师的主要工作内容包括：进行营养咨询和评估，制定营养食谱，进行营养教育和培训，指导营养干预和健康管理，参与食品安全和营养监测等。

2.简述平衡膳食的原则。

答案：平衡膳食的原则包括：食物多样，谷类为主；粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；饮酒应限量。

3.简述儿童青少年营养不良的危害。

答案：儿童青少年营养不良的危害包括：生长发育迟缓，免疫力下降，易患感染性疾病，智力发育障碍，贫血，佝偻病等。

四、案例分析题

1.张女士，30岁，身高165cm，体重60kg，近期感觉疲劳、之力，食欲不振。请问张女士可能存在哪些营养问题？请给出建议。

答案：张女士可能存在的营养问题有：能量摄入不足，蛋白质摄入不足，维生素和矿物质摄入不足。建议：增加优质蛋白质摄入，如鱼、肉、蛋、奶等；多吃蔬菜水果，补充维生素和矿物质；适当增加能量摄入，保持良好的饮食习惯。

2.李同学，15岁，身高175cm，体重70kg，近期出现身高增长缓慢，请问李同学可能存在哪些营养问题？请给出建议。

答案：李同学可能存在的营养问题有：蛋白质摄入不足，钙摄入不足，维生素D摄入不足。建议：增加优质蛋白质摄入，如鱼、肉、蛋、奶等；多吃富含钙的食物，如奶制品、豆腐等；适当晒太阳，补充维生素D。