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幼儿园食品采购查验登记制度

一、总则

为全面保障在园幼儿的身体健康和生命安全，规范本园食品采购、验收、入库等环节的管理，杜绝不合格食品流入幼儿园，依据相关法律法规及食品安全工作要求，结合本园实际情况，特制定本制度。本制度旨在建立健全食品采购索证索票、进货查验和台账记录的长效管理机制，确保幼儿膳食安全。

二、适用范围

本制度适用于本园所有食品及食品原料、食品添加剂和食品相关产品（以下统称“食品”）的采购、查验、登记等管理工作。幼儿园食堂负责人、采购员、库管员及相关从业人员均须严格遵守本制度。

三、基本原则

1.安全第一原则：将食品安全置于首位，坚决杜绝采购和使用来源不明、不符合安全标准的食品。

2.预防为主原则：通过严格的采购查验，从源头上预防食品安全事故的发生。

3.索证索票原则：对采购的每批次食品，均需向供货商索取并留存相关凭证和合格证明文件。

4.如实记录原则：对食品采购、查验情况进行详细、准确、及时的记录，确保可追溯。

四、采购源头把控

1.供货商遴选：幼儿园应选择具有合法资质、信誉良好、供货稳定的供货商。优先选择持有有效《食品生产许可证》或《食品经营许可证》的生产厂家、经销商或大型商超。对供货商资质进行严格审核，并建立合格供货商名录。

2.动态管理：定期对供货商的资质、信誉及供货质量进行评估，对不符合要求的供货商应及时从名录中清除。

五、采购过程管理

1.采购计划：根据幼儿园膳食安排和库存情况，制定合理的食品采购计划，明确采购品种、数量、规格和质量要求。

2.合同签订：与选定的供货商签订书面采购合同，明确食品质量标准、供货期限、验收方式、违约责任等内容。

3.采购凭证：采购食品时，必须向供货商索取正式的购货凭证，如发票或收款收据等，凭证上应注明食品名称、规格、数量、单价、金额、购货日期以及供货商名称、地址、联系方式等信息。

六、入库查验

1.查验责任：食品送达后，由采购员、库管员共同对食品进行查验，确保双人核对，责任到人。

2.查验内容：

*感官查验：检查食品的色泽、气味、形态是否正常，有无腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁等现象。

*保质期查验：严格检查食品的生产日期和保质期，确保所购食品在保质期内，严禁采购和使用过期食品。对于临近保质期的食品，应审慎评估，必要时拒绝接收。

*标签标识查验：预包装食品的标签应符合《预包装食品标签通则》要求，标注内容应齐全、清晰，包括食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或配料表、生产者名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号等。

*合格证明文件查验：索取并查验每批次食品的合格证明文件，如出厂检验合格证、第三方检验报告等。对肉类、禽类等动物产品，还应索取动物检疫合格证明。

3.查验结果处理：

*经查验合格的食品，方可入库登记。

*对查验不合格的食品，如感官异常、过期、标签不符、无合格证明文件等，应坚决拒收，并做好记录，及时通知供货商进行退换货处理，严禁不合格食品入库。

七、索证索票与台账登记

1.索证索票：严格执行索证索票制度，对采购的每批次食品，均需索取供货商资质证明（复印件加盖公章）、食品合格证明文件（如出厂检验报告或合格证）、购货凭证等，并对这些凭证进行整理、归档。

2.台账登记：建立食品采购查验台账，详细记录以下信息：

*食品名称、品牌、规格、数量、生产日期/批号、保质期；

*供货商名称及联系方式；

*购货日期、购货凭证编号；

*合格证明文件编号及出具日期；

*验收情况（合格/不合格，不合格原因及处理结果）；

*登记人及复核人签名。

3.记录要求：台账登记应做到及时、准确、完整、规范，不得随意涂改、伪造。登记信息应与索证索票资料相对应，确保可追溯。

八、不合格食品的处理

对查验不合格的食品，应立即停止接收，并在台账中详细记录不合格原因、处理方式（如拒收、退货、销毁等）、处理日期及经手人等信息。对于可能存在严重安全隐患的食品，应及时向食品安全监管部门报告。

九、档案管理

1.食品采购查验台账及索证索票资料（供货商资质、合格证明文件、购货凭证等）应妥善保管，分类存放，便于查阅。

2.档案保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

十、监督与责任追究

1.幼儿园食品安全领导小组应定期或不定期对食品采购查验登记制度的执行情况进行监督检查。

2.对严格执行本制度、在食品安全工作中表现突出的人员给予表扬；对违反本制度规定，导致食品安全隐患或事故的，将视情节轻重对相关责任人进行批评教育、经济处罚直至追究相应责任。

十一、附则

1.本制度未尽事宜，参照国家及地方相关法律法规执行。

2.本制度由本园食品