葡萄酒酿造工艺流程.pptxVIP

;;;最早酿造遗迹;;工艺核心差异：红葡萄酒通过带皮发酵获取单宁和色素，白葡萄酒去皮发酵保留纯净果香。

温度影响特性：红葡萄酒高温发酵促进色素提取，白葡萄酒低温发酵保留细腻香气。

陈酿容器选择：红葡萄酒多用橡木桶增加复杂度，白葡萄酒倾向中性容器保持清新口感。

品种适配逻辑：红葡萄酒需高单宁品种（如赤霞珠），白葡萄酒选用高酸品种（如雷司令）。

口感差异根源：红葡萄酒单宁带来涩感，白葡萄酒苹果酸/乳酸决定酸度层次。;;葡萄采收标准;去梗破碎工艺;设备功能先进性;;红葡萄酒带皮发酵;;温度控制与酵母管理;;;;橙酒工艺与冰酒工艺;;;;澄清与稳定处理;;;;品质检测标准;