饭店公共区域.pptxVIP

;某杂志社几位采编人员一连三天躲在饭店的房间里整理采访来的材料。忽然，门铃响起，开门一看，正好是他们翘首等待几天的同济大学某教授。他们发现教授手中的雨伞有一个细狭的塑料套子，不禁赞扬教授的细心了。要是没有这个套子的话，大堂豪华的地毯早就被湿透的雨伞上的水滴弄湿了。“哪里哪里”教授一边坐下一边说，“我哪里想到这一层，是酒店大堂的服务员给每个进店拿着雨伞的客人套上的。既方便了客人，又保护了酒店地毯，保持了酒店的环境整洁”;;一、饭店公共区域清洁保养工作的特点;;（二）饭店公共区域清洁保养工作的特点;;;清洁的方法;二、饭店公共区域清洁保养得范围、任务及要求;（二）饭店公共区域清洁保养得任务及要求

1、大厅

大厅时饭店每天24小时开放使用的场所，需要进行连续不断的清洁保养。这不仅因为因为它是饭店里最繁忙的场所，大量的人员进出和逗留会留下尘土、脚印、手印、烟蒂等杂物，而且它是饭店的门面和窗口，直接代表着饭店的形象，影响公众对饭店的印象。

大厅的清洁保养工作主要有哪些任务呢？

;（1）入口;作用：

刮沙、除尘、吸水、防滑等功能。;（2）门、拉手;（3）扶手;（4）室内地面;（5）沙发、座椅;（6）茶几、茶台;案例：不方便的烟灰缸;（7）公用电话;（8）植物花草;（9）水池;（10）告示牌、画牌;（11）烟灰桶。;;2、电梯、自动扶梯

饭店的电梯大多是自控电梯，无需专门人员控制。因此饭店对电梯的卫生不易控制，难免会出现脏、摩擦、碰撞、手印、脚印等现象。

对电梯的清洁要注意合理安排时间，防止影响电梯的正常运行和客人的进出。

自动扶梯在运行时，可以擦拭扶手、清除杂物。停止运行后，进行进一步的清洁保养。;;4、多功能厅

多功能厅是用于举行大型宴会及其他大型活动的场所。

利用率不大，一般不需要每天进行清洁保养，而是根据这里的活动安排来计划、安排其清洁保养工作。

活动前客房部对对台面清洁，协助布置场地

活动中客房部要合理调配人员，保持场地清洁

活动后客房部协助清理恢复场地，清洁工作。

地毯、墙面、天花板、吊灯等做计???清洁。;5、康乐场所

饭店的康乐场所较多，各个康乐场所的营业时间、设施设备的配置及活动内容各有不同。因此，对这些场所的清洁保养工作的安排必须考虑其具体情况，并与相关部门协调配合，不要影响正常经营活动。;6、客用洗手间

可分为一般性清洁保养和全面彻底的清洁保养。

（1）恭桶与小便斗

（2）洗脸台

（3）室内清洁

A：地面用万能清洁剂加水洗刷干净，尤其在小便斗的周围要特别加强。

B：用拧干的拖把将地面拖干净。

C：大理石的地面要定期打蜡。

D：空调出风口、墙角、厕所的隔间壁面及门要保持无灰尘、无污迹。

填写“公共清洁维护记录表”;;7、后台区域

即服务员活动区域，包括服务员走道、电梯、更衣室、服务员卫生间、服务员食堂、办公室、倒班宿舍等。

后台区域的使用率高、区域范围广、清洁保养难度大

（1）员工通道

（2）服务员电梯

（3）服务员更衣室

（4）办公室：上班前或下班后进行清洁。;8、吊灯

（1）选择适当的时间

（2）选择合适的人员

（3）更换烧坏的灯泡

（4）配齐设备工具用品

（5）注意安全：

一是防止发生工伤事故，

二是防止损坏灯具。

;9、饭店垃圾处理

（1）所有垃圾应集中到垃圾房，统一处理。

（2）将垃圾中的有用物品分拣出来，做好登记

（3）清理垃圾时，若发现客人的遗留物品应交上级领导，不能私自拿走。

（4）将经过清理的垃圾喷洒药物后装进垃圾桶加盖，以便杀灭虫害和细菌。

（5）定时将垃圾运往垃圾厂或垃圾处理场地。

（6）保持垃圾房的清洁卫生

（7）垃圾房无关人员不得进入。;;三、饭店公共区域清洁卫生的质量控制;（二）制定清洁保养制度及标准;（三）配备齐全的设备用品;（四）划片包干，责任落实到人;（五）加强巡视检查，保证质量;