商用洗碗机残渣过滤系统维护技师（中级）考试试卷及答案.docVIP

商用洗碗机残渣过滤系统维护技师（中级）考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.商用洗碗机残渣过滤系统的核心拦截部件是______。

2.维护时需检查滤网的______是否破损，防止残渣泄漏。

3.每日必须清理的残渣过滤部件是粗滤篮和______。

4.反向冲洗残渣过滤系统应使用______水（冷/热）。

5.清理滤网前需先______设备电源。

6.残渣收集桶的清理频率通常为每______小时一次（按常规使用）。

7.滤网固定卡扣松动会导致______。

8.细滤网的常见孔径范围是______毫米。

9.残渣过滤系统异味的主要原因是______未及时清理。

10.维护记录需包含维护日期、清理内容和______。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.拦截细小颗粒的残渣过滤部件是？

A.粗滤篮B.细滤网C.排水泵D.传感器

2.残渣过滤系统维护的正确顺序是？

A.清理→检查→记录B.检查→清理→记录C.记录→清理→检查D.清理→记录→检查

3.以下属于过滤系统常见故障的是？

A.加热管损坏B.滤网破损C.喷淋臂堵塞D.洗涤剂不足

4.反向冲洗时设备应处于？

A.运行状态B.待机状态C.断电状态D.加热状态

5.粗滤篮的清理频率是？

A.每周B.每日C.每月D.每季度

6.密封胶条老化会导致？

A.残渣泄漏B.加热效率下降C.喷淋压力不足D.洗涤剂残留

7.禁止用于清理滤网的工具是？

A.软毛刷B.低压水枪C.金属刮刀D.塑料铲

8.残渣收集桶的常用材质是？

A.不锈钢B.耐腐蚀塑料C.铸铁D.铝合金

9.不属于过滤系统维护内容的是？

A.清理滤网B.检查密封胶条C.校准温度传感器D.更换破损部件

10.排水缓慢且滤网无堵塞，可能是？

A.收集桶满溢B.细滤网孔径过大C.排水泵故障D.粗滤篮缺失

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1.残渣过滤系统的主要作用是？

A.拦截食物残渣B.防止排水泵堵塞C.减少洗涤剂消耗D.降低设备噪音E.保护喷淋系统

2.维护时需检查的部件有？

A.粗滤篮B.细滤网C.密封胶条D.加热管E.固定卡扣

3.滤网堵塞的常见原因是？

A.未及时清理B.食物残渣过大C.密封胶条老化D.设备运行过长E.洗涤剂类型错误

4.维护安全注意事项包括？

A.关闭电源B.戴防护手套C.禁止手触滤网D.保持通风E.用热水冲洗

5.过滤系统常见故障有？

A.滤网破损B.密封胶条脱落C.排水泵损坏D.粗滤篮变形E.喷淋臂松动

6.残渣收集桶清理要点是？

A.清空残渣B.冲洗内壁C.消毒处理D.检查密封性E.更换新桶

7.维护记录需包含的信息是？

A.维护人员B.维护日期C.清理内容D.异常情况E.设备型号

8.反向冲洗的作用是？

A.清理滤网残渣B.延长滤网寿命C.提高排水效率D.减少细菌滋生E.降低能耗

9.需定期更换的部件是？

A.老化密封胶条B.破损滤网C.变形粗滤篮D.排水泵电机E.加热管

10.过滤系统异味的解决措施是？

A.彻底清理滤网B.消毒剂冲洗C.检查密封胶条D.更换洗涤剂E.调整温度

四、判断题（每题2分，共20分）

1.粗滤篮清理频率低于细滤网。（）

2.维护时无需关闭设备电源。（）

3.细滤网破损会导致残渣进入排水泵。（）

4.反向冲洗应使用热水。（）

5.收集桶满溢不影响设备运行。（）

6.密封胶条老化会导致残渣泄漏。（）

7.金属刮刀可清理滤网。（）

8.维护记录只需记清理内容。（）

9.滤网堵塞会导致排水缓慢。（）

10.维护周期与使用频率无关。（）

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述残渣过滤系统的日常维护步骤。

2.滤网堵塞的常见原因及解决方法？

3.维护时的安全注意事项有哪些？

4.如何判断密封胶条是否需要更换？

六、讨论题（每题5分，共10分）

1.分析维护不当对洗碗机的影响及改进措施。

2.讨论揭盖式与通道式洗碗机过滤系统的维护差异。

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答案部分

一、填空题

1.粗滤篮/细滤网（合理即可）2.密封胶条3.细滤网4.冷5.关闭

6.8（常规值）7.残渣泄漏8.0.5-29.残渣残留10.维护人员/异常情况

二、单项选择题

1.B2.B3.B4.C5.B6.A7.C8.B9.C10.C

三、多项选择题

1.ABE2.ABCE3.AB4.ABCD5.ABD6.ABCD7.ABCDE8.ABCD9.ABC10.ABC

四、判断题

1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.×8.×9.√10.×

五、简答题

1.①断电；②取出粗滤篮清残渣、冲洗；③细滤网用软毛刷清理，必要时浸泡；④检查密封胶条、卡扣；⑤清空收集桶、冲洗消毒；⑥复位部件、记录维护信息。

2.原因：未及时清理、大残渣未预处理、滤网老化。解决：增加清理频率（每日清粗滤篮）、餐具预处理、更换匹配孔径的新滤网。