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基于传统发酵食品的微生物多样性分析及教学应用研究论文

摘要：本文以传统发酵食品为研究对象，通过分析其微生物多样性，旨在为我国食品微生物学教学提供新的思路和应用。本文首先介绍了传统发酵食品在我国饮食文化中的地位，其次阐述了微生物多样性在发酵食品中的应用及其重要性，最后探讨了微生物多样性分析在教学中的应用价值。

关键词：传统发酵食品；微生物多样性；教学应用

一、引言

（一）传统发酵食品在我国饮食文化中的地位

1.传统发酵食品的历史悠久

我国传统发酵食品的制作技艺源远流长，早在公元前2000多年，我国就已经有了关于发酵食品的记载。这些食品在历经数千年的演变过程中，逐渐形成了丰富多样的品种和独特的制作