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Biography
联系人：刘亭亭：+862038136827
广州富力丽思卡尔顿酒店总监：+86
电子邮件:ditty.liu@
联系人：：+862038136847
广州富力丽思卡尔顿酒店副经理：+86
电子邮件:angel.lianqi@
，广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩中餐行政总厨
“我爱走进原始森林，拨开悬吊的藤蔓，好找到隐
藏在繁枝背后的野生菌；或走访粤北纯净的山区，寻找
原生态的冬菇和冬笋”。广州富力丽思卡尔顿酒店新任丽轩
中餐行政总厨师傅不走寻常路，极其擅于自
然食材烹制美食。由于从事野生菌类工作的，郭
师傅从小在丛林间成长，造就了他喜爱探索大自然找寻
新鲜食材的个性。
食材——“食材的世界是广袤无垠的，取材也
是艰辛的，只有贵在坚持才能成就大美。”不断寻找及追
求鲜最独特的食材是他的终生追求，光看他的菜单
您会发现包含着很多不常见也不常听到的食材，每道菜
式都让人充满惊喜和期待。创意之余，又尽显的细
腻精致。师傅是一位“派”的，
他认为只有不断挖掘新鲜和独特的食材，才能给食客们
留下深刻印象。为了食材的新鲜和独特，他可以走访几座大山，可以去到深海，曾经为
选取一种只生长在深海，离开水即马上失去生命力的鱼类，特意在捕获后马上采用特殊
处理快速空运，用尽一切办法保持鱼肉的鲜甜，只为了让丽思卡尔顿的客人品尝到这一
美味。这就是他对高品质食材的追求表现。
烹调——好的食材也需要合适的烹调方法，正因接触过如此多的罕有食材，如何发
挥出食材的最大特点才更显关键。曾为了创作海参不一样的食感，他不停思考多番试验，罕
有地独创海参纯手工拉伸方法，解决了新鲜海参难嚼的弱点，而后加上鲜汤冲淋，让海
参变得爽脆鲜甜清脆有嚼劲，发掘海参不一样的食用感觉。
美感——郭师傅除了对烹调炉火纯青以外，美学方面的造诣也是甚为惊人。每道菜
的及摆盘从来不假手于人，并且款款动人、意境深远。就像曾因食材喜生长在遥远
的山谷之中，“山谷”亦如“山池”，故特意“瑶池”，音相近“遥池”，加上烟雾袅袅的
摆盘，特意为此菜品的特性“瑶池凌波”，让菜品形象活灵活现跃于纸上，字里行
间均见郭师傅的用心。
来自的他，拥有超过13年的烹饪经验，曾担任多家国际品牌酒店的中餐行政
总厨，扎实的烹饪功底及创新的烹饪理念，让每道菜都成为品，给食客留下深刻印
象。尤其擅长中式“融和菜”——“和”是取至于“和天下”一词，他希望能将天下间
所有菜系的特色融合到中式料理中，赋予中式料理新的与血液粤菜特点“取之自然，烹
之自由，食之自在”，于郭师傅的菜式中表露无遗。正是他对食材的不断追求和严格甄选，
结合其炉火纯青的烹饪技艺，新上任即为丽轩打造耳目一新的面貌。
丽轩中餐厅
丽轩是广州富力丽思卡尔顿酒店的粤式餐厅，主理融和粤菜，将粤菜的精粹和
丽思卡尔顿式的服务结合，是美食广州的经典之作。餐厅格调古朴典雅，拥有
8间半开放式贵宾房和6间独立贵宾房，尽显高贵。晶莹剔透的月牙门以及独具匠心的莲
花台，使餐厅优雅又不失时尚感。从传统的点心到应时的美食，在这里您都可以品尝到
极为精致的正宗粤菜佳肴。餐厅为您精心准备了超过100种白酒、40种法国干邑
和150多种葡萄佳酿。不同美酒和佳肴或共鸣、或激发、或混合、或填补，将丽
轩粤菜的那份精致进一步升华。此外，专业的茶艺师还为您准备了超过100种的各国香
茗，在餐前酒后齿颊留香。
广州富力丽思卡尔顿酒店
广州富力丽思卡尔顿酒店拥有35
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