电池厂食堂管理制度.doc

电池厂食堂管理制度

一、总则

本制度适用于电池厂全体员工。电池厂秉持“创新驱动、质量至上、绿色发展、以人为本”的经营理念，为员工提供优质、安全、卫生的餐饮服务，加强食堂管理，保障员工的饮食需求，特制定本制度。食堂管理遵循扁平化管理原则，力求高效、透明，确保各项工作直接对接，减少中间环节，提高服务质量与效率。同时，注重社会效益与经济效益的平衡，在保障员工权益的同时，合理控制成本，实现食堂的可持续发展。

二、人员管理

1.食堂工作人员招聘

-人力资源部门根据食堂岗位需求，公开招聘具备相应技能和健康证明的工作人员。优先考虑有餐饮行业经验且了解电池厂企业文化的人员。

-招聘流程包括面试、健康检查等环节，确保工作人员具备良好的身体素质和服务意识。

2.培训与考核

-定期组织食堂工作人员参加专业技能培训，包括烹饪技巧、食品安全知识、服务礼仪等，以提升业务水平。

-建立绩效考核机制，从工作态度、服务质量、食品卫生等方面对工作人员进行考核，考核结果与薪酬挂钩。表现优秀的员工给予奖励，不称职的员工进行培训或辞退。

3.人员健康管理

-食堂工作人员必须定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有传染病或其他不适宜从事餐饮行业疾病的人员，不得在食堂工作。

-工作人员应保持个人卫生，工作时穿戴清洁的工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒。

三、事务管理

1.食堂日常运营安排

-制定合理的食堂营业时间，根据电池厂的工作时间安排，确保员工在工作间隙能够及时就餐。

-设立意见箱，收集员工对食堂饭菜质量、服务态度等方面的意见和建议，定期进行整理和反馈，及时改进食堂工作。

2.菜品供应与更新

-食堂应提供丰富多样的菜品，包括荤素搭配、营养均衡的套餐以及特色小吃等。根据季节和员工需求，定期更新菜品。

-每周公布一次菜谱，让员工提前了解食堂的菜品供应情况。

3.特殊需求服务

-关注员工的特殊饮食需求，如少数民族员工的饮食习惯、患有特殊疾病员工的饮食禁忌等，提供相应的个性化服务。

四、财务管理

1.预算管理

-财务部门根据食堂的运营情况和员工就餐人数，制定年度食堂预算，包括食材采购、设备维护、人员薪酬等各项费用。

-食堂应严格按照预算执行，定期对预算执行情况进行分析和总结，如有超支情况需说明原因并报上级审批。

2.成本控制

-加强食材采购成本控制，通过招标、询价等方式选择优质供应商，确保食材质量的同时降低采购价格。

-合理控制食堂能源消耗，如水电、燃气等，采取节能措施，降低运营成本。

3.费用核算与公示

-每月对食堂的费用进行核算，包括食材成本、人员工资、设备折旧等，确保账目清晰。

-定期向员工公示食堂费用收支情况，接受员工监督，保证财务管理的透明化。

五、物资管理

1.食材采购

-建立严格的食材采购标准，确保采购的食材符合食品安全要求。优先采购绿色、环保、无污染的食材，支持可持续发展。

-选择资质齐全、信誉良好的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。

-采购人员应严格按照采购计划进行采购，不得擅自更改采购品种和数量。

2.库存管理

-设立专门的食材仓库，对食材进行分类存放，保持仓库通风、干燥、清洁。

-建立库存盘点制度，定期对食材库存进行盘点，确保账物相符。及时清理过期、变质的食材，避免浪费。

3.设备管理

-配备齐全的食堂设备，如炉灶、蒸箱、冰箱、消毒柜等，并定期进行维护和保养，确保设备正常运行。

-建立设备档案，记录设备的采购日期、维修情况等信息。对于损坏的设备，应及时报修，保障食堂正常运营。

六、信息管理

1.内部沟通

-建立食堂内部沟通机制，通过定期会议、工作群等方式，及时传达工作任务、反馈问题和交流经验。

-加强食堂工作人员与其他部门之间的信息共享，了解员工需求和意见，提高服务质量。

2.对外宣传

-利用电池厂内部宣传渠道，如宣传栏、厂报等，宣传食堂的特色菜品、服务亮点等信息，提升食堂的知名度和美誉度。

-积极收集员工对食堂的评价和建议，通过信息反馈不断改进工作，树立良好的企业形象。

七、安全管理

1.食品安全

-严格遵守国家食品安全法律法规，建立食品安全管理制度，从食材采购、加工、储存到销售等环节，都要进行严格的卫生监控。

-配备必要的食品安全检测设备，定期对食材和食品进行检测，确保食品符合安全标准。

-加强食堂环境卫生管理，定期进行消毒，防止食品污染和交叉感染。

2.消防安全

-食堂应配备足够的消防器