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毛鸡采购标准及不合格鸡处理办法

毛鸡采购需严格遵循质量管控要求，确保原料符合加工标准，保障产品质量安全。以下从采购关键指标、不合格品判定及处理流程三方面进行规范说明。

一、毛鸡采购核心标准

（一）品种与日龄要求

采购毛鸡应根据加工需求选择适宰品种。快大型肉鸡（如AA+、罗斯308）推荐日龄为38-45天，黄羽肉鸡（如温氏青脚麻鸡、岭南黄鸡）推荐日龄为60-120天，优质型地方品种（如固始鸡、清远麻鸡）可延长至120-180天。日龄偏差需控制在±3天内，超出范围可能导致肌肉发育不充分或脂肪沉积过多，影响出肉率及肉质。供应商需提供准确的孵化记录（含种蛋来源、孵化批次、出雏时间），作为日龄