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餐饮食品质量安全责任书(5篇)

餐饮食品质量安全责任书第（1）篇

承诺书编号：__________。

1.定义条款

1.1本承诺书所称“食品生产环节”指本承诺涉及的特定生产流程。

1.2本承诺书所称“食品加工环节”指本承诺涉及的特定工艺操作。

1.3本承诺书所称“食品检验环节”指本承诺涉及的特定检测方法。

1.4本承诺书所称“食品安全标准”指本承诺涉及的特定技术参数。

1.5本承诺书所称“监管机构”指本承诺涉及的特定部门。

2.承诺范围

2.1实施主体

2.1.1承诺人所属企业名称：__________。

2.1.2承诺人法定代表人：__________。

2.1.3承诺人注册地址：__________。

2.1.4承诺人经营范围：__________。

2.2实施对象

2.2.1食品原料采购：涵盖所有进入生产环节的农产品、食品添加剂等。

2.2.2食品生产加工：包括但不限于生产、分装、包装等环节。

2.2.3食品检验检测：涉及出厂检验和过程检验的全部项目。

2.2.4食品储存运输：涵盖仓库管理及物流配送全过程。

2.3实施标准

2.3.1国家标准：严格遵守《_________食品安全法》及相关国家标准。

2.3.2行业标准：遵循__________行业规范要求。

2.3.3企业标准：执行企业内部制定的质量管理体系标准。

3.保障机制

3.1资金保障

3.1.1承诺人每年投入不少于__________万元的食品安全专项经费。

3.1.2专款用于设备更新、人员培训及检验检测等。

3.1.3建立食品安全风险防控专项资金账户。

3.2人员保障

3.2.1配备专职食品安全管理人员不少于__________名。

3.2.2定期组织食品安全法律法规及操作规程培训。

3.2.3持证上岗制度，每年不少于__________次复训。

3.3技术保障

3.3.1配置符合标准的检验检测设备，包括__________等。

3.3.2建立食品留样制度，保存期限不少于__________个月。

3.3.3与第三方检测机构签订年度合作检测协议。

4.违约认定

4.1轻微违约

4.1.1未按标准执行进货查验记录制度的。

4.1.2食品检验项目遗漏但不影响安全指标的。

4.1.3未按规定进行食品留样的。

4.2重大违约

4.2.1出现致病性微生物超标的。

4.2.2使用非食品原料或添加剂的。

4.2.3出现重大食品安全的。

5.争议解决

5.1协商

5.1.1双方发生争议时，首先通过书面形式进行协商解决。

5.1.2协商期限不超过__________日，可延长__________次。

5.2仲裁

5.2.1协商不成的，提交__________仲裁委员会仲裁。

5.2.2仲裁规则适用《_________仲裁法》。

5.3诉讼

5.3.1仲裁裁决作出后未生效前，任何一方可向人民法院起诉。

5.3.2诉讼管辖地为本承诺人所在地或争议发生地。

承诺人签名：__________

签订日期：__________

餐饮食品质量安全责任书第（2）篇

承诺方：________________________

接收方：________________________

1.承诺依据

为维护餐饮食品质量安全，保障消费者合法权益，依据《_________食品安全法》及相关法律法规，承诺方就餐饮食品质量安全事宜作出如下承诺。承诺方充分认识到食品安全的重要性，愿意承担相应的法律责任，并接受接收方的监督。

2.承诺事项

承诺方承诺严格遵守国家食品安全标准，保证所提供的餐饮食品符合法律法规及行业规范要求。承诺事项包括但不限于：

（1）食品原料采购：保证所有食材来源合法、可追溯，符合食品安全标准；

（2）生产加工：严格遵守卫生操作规程，避免交叉污染，保证食品加工过程安全；

（3）储存管理：食品储存环境符合温度、湿度等要求，防止食品变质；

（4）人员管理：所有从业人员均持有效健康证明，定期接受食品安全培训；

（5）标签标识：食品标签内容真实、完整，符合国家相关规定；

（6）应急处理：建立食品安全应急预案，及时处置食品安全问题。

3.执行步骤

为有效落实承诺事项，承诺方制定以下执行步骤：

第一阶段：至________年________月________日，完成食品安全管理体系建立，包括制定内部管理制度、操作规范及培训计划；

第二阶段：至________年________月________日，完成食品原料采购渠道的全面审核，保证所有供应商符合资质要求；

第三阶段：至________年