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纳米银涂膜液的创新制备及在海参低温干制品中的效能探究

一、引言

1.1研究背景

海参，作为“海八珍”之首，在我国的食用历史源远流长，最早可追溯至三国时期的《临海水土异物志》。其不仅肉质鲜美，口感独特，更富含蛋白质、多种氨基酸、胶原蛋白以及钙、铁、锌等多种微量元素，营养价值极高。现代医学研究表明，海参中的海参皂苷具有抗肿瘤、调节免疫等功效；海参多糖则在抗氧化、降血脂等方面发挥着积极作用。凭借着卓越的营养价值和独特的药用价值，海参备受消费者的青睐，市场需求呈现出持续增长的态势。据艾媒咨询数据显示，2024年中国海参全产业链市场规模已达1428.1亿元，预计到2026年，这一数字将