鲜枣贮藏与物流保鲜技术规范标准立项修订与发展报告.docxVIP

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《鲜枣贮藏与物流保鲜技术规范》标准修订发展报告

EnglishTitle:DevelopmentReportontheStandardizationof“TechnicalSpecificationforFreshJujubeStorageandLogisticsPreservation”

摘要

本报告旨在系统阐述《鲜枣贮藏与物流保鲜技术规范》标准修订的背景、目的、核心内容及其对产业发展的深远意义。枣产业作为我国特色优势农业的重要组成部分，尤其在西北地区乡村振兴战略中扮演着支柱角色。然而，鲜枣果实皮薄汁多、采后生理代谢旺盛，极不耐贮运，其采后损耗率长期居高不下，严重制约了产业效益的提升与市场半径的拓展。原国家标准《枣贮藏技术规程》（GB/T26908-2011）的实施曾对规范行业操作起到积极作用，但随着枣树新品种的不断涌现、种植区域的快速扩张，特别是以电子商务、冷链直配为代表的新型产销模式的迅猛发展，原有标准在技术细节、物流衔接及全程品质管控方面已显现出局限性。

本次标准修订的核心目的在于，通过系统整合近年来鲜枣采后生理与保鲜技术研究的最新成果，针对当前产业发展的实际需求，对采收、预处理、贮藏参数、物流包装及全程温控等关键技术环节进行科学优化与细化规定。修订后的标准将更加强调“贮藏”与“物流”的有机衔接，构建从田间到餐桌的全程品质保障技术体系。本报告详细分析了标准修订的必要性、主要技术内容的更新要点，并展望了其实施后对降低产业损耗、提升品牌价值、促进产业升级的预期推动作用。标准的完善与实施，将为保障我国枣产业健康、可持续发展提供至关重要的技术支撑与规范性指引。

关键词：鲜枣；贮藏保鲜；物流运输；技术规范；标准修订；采后处理；产业升级

Keywords:FreshJujube;StorageandPreservation;LogisticsandTransportation;TechnicalSpecification;StandardRevision;PostharvestHandling;IndustrialUpgrading

正文

一、标准修订的背景与目的意义

枣（*Ziziphusjujuba*Mill.）是我国原产且最具特色与竞争优势的果树树种之一，其栽培历史超过七千年。我国拥有全球98%以上的枣树资源和近乎100%的枣产品贸易市场，是名副其实的“枣业王国”。枣树因其抗逆性强、生态与经济价值双高，近年来在新疆、甘肃、宁夏等西北地区得到了大面积推广种植，已成为推动当地农业结构调整、实现乡村振兴的关键支柱产业。

鲜枣果实以其皮薄肉脆、甘甜多汁、营养丰富而深受消费者青睐。然而，其采后呼吸跃变型果实的特点导致其极易失水、皱缩、发酵酒化甚至腐烂变质，常温下货架期极短。因此，先进的贮藏与物流保鲜技术是延长鲜枣供应期、保持优良商品性、实现增值增效的必要前提。我国于2011年颁布实施了国家标准《枣贮藏技术规程》（GB/T26908-2011），首次对枣果的采后贮藏技术进行了系统规范，对指导当时的生产实践发挥了积极作用。

然而，时移世易，产业面貌已发生深刻变革：第一，品种结构多元化，冬枣、骏枣、灰枣等不同品种的贮藏特性差异显著，需要更精细化的技术参数；第二，产销模式革新，电商、社区团购、直播带货等新零售模式要求鲜枣必须具备更长的货架期和更强的抗物流震荡能力，对从“产地仓”到“消费者手中”的全程冷链管理与包装提出了更高要求；第三，消费升级，市场对枣果的品质、新鲜度、安全性期望值不断提升。

在此背景下，原有的GB/T26908-2011标准在技术内容的广度（如物流环节缺失）、深度（如参数不够细化）和前瞻性上已难以完全满足当前产业高质量发展的需求。因此，及时启动并完成《鲜枣贮藏与物流保鲜技术规范》的修订工作，具有紧迫的现实意义和长远的战略价值。本次修订旨在：

1.整合新技术：将气调贮藏、精准预冷、新型保鲜剂（如1-MCP）应用、智能监控等成熟先进技术纳入标准体系。

2.覆盖全链条：将技术规范的范畴从传统的“贮藏”延伸至包含“物流运输”的完整供应链，实现从采收、处理、贮藏到包装、运输、配送的全程标准化。

3.提升适配性：针对不同主栽品种、不同销售模式，制定更具弹性和指导性的技术条款，增强标准的普适性与可操作性。

4.保障质量安全：通过规范化的操作流程，最大限度减少采后损耗，抑制病原菌滋生，保障枣果的食用安全与营养品质，从而提升我国枣产品的整体市场竞争力。

二、标准的范围与主要技术内容

本次修订的标准《鲜枣贮藏与物流保鲜技术规范》旨在构建一个全面、系统、可操作的鲜枣采后商品化处理与供应链管理技术框架。其范围涵盖了从采收到终端销售前的所有关键环节。