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初中化学实验：传统发酵食品中微生物与食品腐败菌的竞争关系论文

摘要：本文聚焦初中化学实验与传统发酵食品的结合，以豆腐乳、酸奶等常见发酵食品为载体，探究其中微生物群落与食品腐败菌的竞争关系。通过设计对比实验、观察微生物生长现象、分析发酵条件对竞争结果的影响，引导学生从微观视角理解微生物的生态作用，培养科学探究能力与食品安全意识。研究不仅深化了学生对“微生物与人类生活”关系的认知，也为初中化学实验教学提供了贴近生活的实践案例，体现了“从生活中来，到生活中去”的教育理念。

关键词：初中化学实验；传统发酵食品；微生物竞争；食品腐败菌；探究式学习

一、引言

（一）传统发酵食品中微生物群