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2026年营养师菜品热量速记题库含答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.一份标准的北京烤鸭（重约100克）大致含有多少千卡热量？

A.200千卡

B.300千卡

C.400千卡

D.500千卡

2.100克清蒸鲈鱼的热量大约是多少？

A.80千卡

B.120千卡

C.160千卡

D.200千卡

3.一份炒面（含面条、鸡蛋、少量蔬菜）的热量大约是多少？

A.300千卡

B.400千卡

C.500千卡

D.600千卡

4.100克全麦面包的热量是多少？

A.150千卡

B.200千卡

C.250千卡

D.300千卡

5.一杯200毫升的脱脂牛奶的热量大约是多少？

A.50千卡

B.70千卡

C.90千卡

D.110千卡

6.一份红烧肉（重约100克）的热量大约是多少？

A.150千卡

B.200千卡

C.250千卡

D.300千卡

7.一根普通香蕉（重约100克）的热量是多少？

A.70千卡

B.80千卡

C.90千卡

D.100千卡

8.100克米饭的热量是多少？

A.100千卡

B.150千卡

C.200千卡

D.250千卡

9.一份番茄炒蛋（含2个鸡蛋、1个番茄）的热量大约是多少？

A.200千卡

B.300千卡

C.400千卡

D.500千卡

10.一份水煮蔬菜（含菠菜、胡萝卜等，重约200克）的热量是多少？

A.50千卡

B.80千卡

C.110千卡

D.140千卡

二、多选题（每题3分，共10题）

1.以下哪些食物的热量较高？（多选）

A.炸鸡排

B.素炒青菜

C.烤三文鱼

D.豆腐脑

2.以下哪些食物的热量低于100千卡（100克）？（多选）

A.黄瓜

B.苹果

C.玉米

D.橙子

3.以下哪些中式菜肴热量较高？（多选）

A.扁豆炖肉

B.清蒸虾

C.红烧鱼

D.炒米粉

4.以下哪些食物适合减肥人群选择？（多选）

A.蒸蛋

B.煮玉米

C.水煮鸡胸肉

D.烤鸭

5.以下哪些食物的热量会因烹饪方式增加？（多选）

A.油炸薯条

B.清蒸鳕鱼

C.煎饺

D.蒸红薯

6.以下哪些食物属于高热量零食？（多选）

A.蛋糕

B.坚果

C.酸奶

D.蔬菜棒

7.以下哪些家常菜热量较高？（多选）

A.酱牛肉

B.炒饭

C.煎豆腐

D.水煮茄子

8.以下哪些食物的热量低于50千卡（100克）？（多选）

A.黄瓜

B.西兰花

C.沙拉菜

D.梨

9.以下哪些食物适合糖尿病患者控制热量？（多选）

A.紫薯

B.蒸南瓜

C.煮鸡蛋

D.炸糕点

10.以下哪些食物的热量会因加工程度增加？（多选）

A.精制白面包

B.烤鸡排

C.豆浆

D.炸薯片

三、判断题（每题1分，共10题）

1.一份西式汉堡（含面包、肉饼、酱料）的热量通常超过500千卡。（√）

2.100克瘦猪肉的热量与100克鸡胸肉相同。（×）

3.煮玉米的热量低于烤鸡翅。（√）

4.一杯奶茶的热量通常低于一杯豆浆。（×）

5.水煮蛋的热量比煎蛋低。（√）

6.烤鸭的热量高于清蒸鱼。（√）

7.100克冰淇淋的热量低于100克酸奶。（×）

8.紫薯的热量与米饭相同。（×）

9.一份炒面（加了大量油）的热量可能超过800千卡。（√）

10.水煮蔬菜的热量比蒸蔬菜高。（×）

四、填空题（每题2分，共10题）

1.100克苹果的热量约为______千卡。

（答案：80）

2.一份清蒸排骨（重约150克）的热量约为______千卡。

（答案：200）

3.一杯200毫升的豆浆的热量约为______千卡。

（答案：50）

4.一份番茄汤（含番茄、少量油）的热量约为______千卡。

（答案：80）

5.一根香蕉（重约100克）的热量约为______千卡。

（答案：90）

6.100克全麦面包的热量约为______千卡。

（答案：250）

7.一份水煮鸡胸肉（重约100克）的热量约为______千卡。

（答案：150）

8.一份炒米粉（含米粉、鸡蛋、少量蔬菜）的热量约为______千卡。

（答案：400）

9.一杯200毫升的脱脂牛奶的热量约为______千卡。

（答案：50）

10.一份红烧肉（重约100克）的热量约为______千卡。

（答案：250）

五、简答题（每题5分，共4题）

1.列举5种热量低于100千卡（100克）的蔬菜，并说明原因。

（答案：黄瓜、西红柿、生菜、芹菜、西兰花。原因：含水量高，脂肪低，热量低。）

2.解释为什么油炸食品的热量通常高于蒸煮