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吸水性样品对沙门氏菌和O157检测影响研究

一、研究背景

1.沙门氏菌和O157的危害

(1)沙门氏菌，作为一种革兰氏阴性杆菌，广泛存在于自然界中，尤其是水、土壤和动物体内。该菌属中，对人健康构成威胁的主要为致病性沙门氏菌，如沙门氏菌血清型肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌等。沙门氏菌感染后，患者常出现发热、腹泻、腹痛等症状，严重者可导致脱水、休克甚至死亡。据统计，全球每年因沙门氏菌感染导致的死亡人数超过10万，其中儿童和老年人尤为脆弱。例如，2018年美国爆发的一次沙门氏菌疫情，就导致了445人感染，55人死亡。

(2)O157大肠杆菌，是另一种对人健康构成严