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网红小吃的做法

美味牛肉汤

[主材料]

牛肉少许、西红柿1个

[调味料]

胡萝卜2根、土豆1个、卷心菜半棵

做法

①将牛肉切片，西红柿、胡萝卜、土豆切丁，卷心菜切丝。

②把材料下油锅翻炒片刻后盛出，倒入沸水中煮开，然后用小火慢炖，放入盐少许，大约40分钟后可关火，不要开盖，待汤变温时食用即可。

小提示

牛肉富含肌氨酸，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

蟹粉豆腐

[主材料]

蟹肉1/2杯、豆腐1长块

[调味料]

料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/4茶匙、高汤1/2杯、水淀粉1/2大匙

做法

①葱1根切小段，另1根切末。用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞出，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和调味料炒匀，盛出备用。

②豆腐切长厚片，用3大匙油两面煎黄，再放入蟹肉和调味料烧入味，然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出，并在上面撒上葱花即可。

小提示

蟹粉是整只蟹蒸熟后再剥出的蟹肉，但若用蟹腿肉时要先氽烫再切碎，然后按做法2处理。

韭菜盒子

[主材料]

羊肉300克、芹菜3碗面粉

[调味料]

肉糜、淀粉、鸡蛋、粉丝、韭菜、料酒、盐、油、白胡椒粉、葱各适量

做法

①3碗面粉+1碗热水+半碗冷水，这叫烫面，和成面团后敷上保鲜膜放一边醒着。

②馅：肉糜、淀粉、料酒、盐、油、白胡椒粉，搅拌到肉糜出精，加入葱、炒好的鸡蛋、煮熟的粉丝、韭菜，搅拌均匀。

③然后舀出一点馅料，炒熟后，尝尝咸淡。接着是包盒子，然后煎盒子，就用平板锅，不用油，直接放在上面小火煎就可以了。

小提示

韭菜性温，味辛；韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分。

糟炒鸡丝

[主材料]

鸡胸脯肉300克、青椒100克

[调味料]

精盐、干淀粉、红糟、鸡蛋清、绍酒、白砂糖、猪油各适量

做法

①将净鸡胸脯肉剔去皮、筋，先片成长形薄片，后切成细丝，放在碗中，加精盐1.5克、绍酒5克、鸡蛋清、干淀粉拌和上劲。青椒切成4厘米长的细丝。

②炒旺火上烧热，舀入熟猪油烧至100度时放入鸡丝，拨散，再放入青椒丝滑油至断生，倒入漏勺沥油，原炒锅留少量的热油，放入红糟略炒，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤烧沸，再将鸡丝、青椒丝倒入锅内炒匀，起锅装盘即成。

小提示

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用。

九月肉片

[主材料]

菊花100克、猪肉(瘦)600克

[调味料]

盐、白砂糖、绍酒、胡椒粉、麻油、姜、大葱、淀粉、猪油各适量

做法

①猪肉去皮、筋，切成薄片；菊花瓣洗净；姜、葱切成指甲片。将肉片用蛋清、食盐、绍酒、胡椒粉、淀粉调匀浆好；把食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、少许麻油对成汁。

②锅内放猪油待油烧至五成热时，投入肉片，滑散后倒入漏勺沥油。锅再上火，放油烧热时，入姜，即倒入肉汁，烹入绍酒炝锅，把对好的汁搅匀，倒入锅内，翻炒几下，倒入菊花瓣，翻炒均匀，服食。

小提示

猪肉纤维较为细软，结缔组织较少。

软煎豆腐饼

[主材料]

豆腐50克、鱼茸15克

[调味料]

鸡汤50毫升、葱、盐些许

做法

①鱼茸一定去净骨刺，用盐、葱末调味。

②豆腐抓碎，压成小圆饼，以鱼茸为馅，包2-3个豆腐饼。

③煎锅少加油，把豆腐饼两面煎黄；倒掉多余的油，加入少量鸡汤，稍煨一煨，收收汁即可。

小提示

豆腐和鱼肉都是蛋白质丰富的好食材，特别难得的是它们非常细软。

鱼肉糕

[主材料]

鱼肉1/2块、洋葱1/6个、鸡蛋1个

[调味料]

盐适量

做法

①猪瘦肉、肥五花肉切薄片、蒜苗切段、红椒切丝。

②先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟，放蒜苗段和红椒丝、加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。

小提示

鱼是促进智力发育的首选食物之一，鱼肉是优质蛋白质和钙质的极佳来源。

香芒蛋花汤

[主材料]

成熟芒果2个、瘦肉200克、鸡蛋2个

[调味料]

盐、鸡精、胡椒粉各适量

做法

①将芒果去皮、去核，切成直条状；瘦肉切成片，加水与芒果煲汤。

②快起锅的时候，将鸡蛋调匀，轻轻倒入汤锅中并用汤勺搅动；并加入盐、少量鸡精和胡椒粉，一分钟后即可关火。

小提示

此汤消食开胃，香甜清甘，含蛋白质和丰富的维生素C，有提神醒胃的功效。

担仔卤肉饭

[主材料]

五花肉50克、鹌鹑蛋50克、米饭100克

[调味料]

盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜各适量

做法

①将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用。坐锅点火倒入油，放入白糖，大火将糖炒化变为暗红色时，加酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜，倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶，待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟。

②开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。

小提示

此菜肥而不腻、甜咸适口、提供宝宝身体发育所需营养。

焖煮火腿白菜

[主材料]

白菜100克、