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医院食堂消防应急预案

一、应急组织架构及职责分工

医院食堂消防应急工作实行层级负责制，以“快速响应、分工协作、救人优先”为原则，建立由食堂管理团队、医院保卫部门、后勤保障部门及相关医护人员组成的应急指挥体系，明确各岗位具体职责，确保应急处置流程高效运转。

（一）应急指挥组

由医院后勤保障部主任担任总指挥，食堂负责人任副总指挥。总指挥全面统筹应急处置，决策重大事项（如是否启动全面疏散、是否联系外部消防力量）；副总指挥协助指挥，负责现场信息汇总、指令传达及各工作组协调。指挥组需在接到火情报告后3分钟内抵达现场临时指挥部（设定为食堂前厅收银台区域），通过对讲机或扩音器统一调度。

（二）灭火行动组

由食堂厨师长任组长，成员为熟悉消防器材的厨师及帮厨（每班次至少3名固定成员，其余员工为备勤人员）。职责包括：接到指令2分钟内携带灭火器、灭火毯、消防水带等器材赶赴火场；根据火灾类型实施精准扑救（电气火灾优先切断电源，使用干粉灭火器；油锅火灾立即关闭燃气阀门，覆盖灭火毯；燃气泄漏引发火灾需先关总阀，用二氧化碳灭火器压制火焰）；实时向指挥组报告火势变化，若无法控制立即请求外部支援。

（三）疏散引导组

由食堂服务主管任组长，成员为各区域服务员（每50㎡配置1名引导员）。职责包括：提前熟悉食堂所有疏散通道（主出口2个，分别位于前厅和后厅；安全出口1个，通向医院消防连廊）及周边建筑布局；火灾发生时，通过广播（“各位顾客，食堂发生紧急情况，请不要惊慌，听从工作人员引导，沿最近的绿色指示灯向出口撤离”）、手势引导人员按预定路线疏散（优先启用距离火源较远的出口，避免拥挤）；重点关注行动不便者（如轮椅使用者、老年人），协助其通过消防连廊或无障碍通道撤离；确认所有区域无滞留人员后向指挥组报告。

（四）医疗救护组

由医院急诊科派2名护士任组长，成员为食堂经过急救培训的员工（每季度由院方组织急救培训）。职责包括：携带急救箱（内备烧伤膏、纱布、氧气瓶、止血带等）在疏散集合点（设定为医院停车场南侧空旷区域）待命；对疏散中受伤人员（如烧伤、吸入烟雾导致窒息）进行初步处置（烧伤部位用冷水冲洗15分钟以上，窒息者保持呼吸道通畅并给予吸氧）；伤情严重者立即联系急诊科救护车转运，同时记录受伤人员信息及伤情，配合后续调查。

（五）通讯联络组

由食堂行政文员任组长，成员为2名熟悉医院内部通讯系统的员工。职责包括：火灾发生后1分钟内拨打医院消防控制室电话（内线8119）报告火情（内容含：起火位置、火势大小、是否有人员被困），并同步通知总指挥；保持与消防控制室、外部消防队（119）的实时沟通，提供食堂平面图（标注燃气管道、电气线路、消防设施位置）及周边道路情况（如是否有障碍物影响消防车通行）；通过食堂广播系统循环播放疏散提示，避免信息混乱。

（六）后勤保障组

由医院后勤设备科工程师任组长，成员为水电工、仓库管理员。职责包括：接到指令后立即切断食堂总电源（非消防应急电源）、关闭燃气总阀；确保消防水源充足（检查消防水池水位、消防泵运行状态），若水压不足启用备用增压设备；提供应急物资（如强光手电、警戒带、备用灭火器），在疏散通道设置临时照明；火灾扑灭后，配合专业人员检查电气线路、燃气管道是否受损，确认无二次隐患。

二、预警与预防机制

（一）日常消防巡查

1.岗位自查：厨师长每日餐前（7:00、10:30、16:30）检查操作间燃气阀门、油烟管道（重点清理灶台上方2米内油垢）、电气设备（冰箱、蒸箱线路有无老化、插头是否松动）；服务员每小时巡查就餐区，确保消防通道无杂物（禁止摆放桌椅、外卖箱等）、安全出口指示灯正常、灭火器压力值在绿色区域（指针低于黄色区需立即更换）。

2.周检制度：食堂负责人每周五组织安全检查，重点排查：操作间油烟管道（每季度由专业公司清洗，留存记录）、消防栓（测试出水压力，检查水带是否破损）、烟感报警器（每半月用烟雾发生器测试灵敏度）；就餐区应急照明（断电测试，确保持续照明30分钟以上）、疏散标识（亮度是否达标）。

3.联合检查：每月最后一周，由后勤保障部、保卫科、食堂管理组组成联合检查组，检查内容包括：消防档案（更新员工培训记录、演练记录、设备维护记录）、应急预案（评估是否需根据食堂布局调整疏散路线）、员工消防技能（随机抽查灭火器使用、疏散路线记忆）。

（二）重点风险管控

1.燃气安全：使用管道燃气，禁止存放备用液化气罐；燃气管道由专业公司每半年检测1次，留存检测报告；厨师操作时需先开气后点火，离灶必关阀；若发现燃气泄漏（闻到刺鼻气味），立即关闭总阀，打开门窗通风，禁止开关电器或使用明火，3分钟内报告后勤保障组。

2.电气安全：操作间设备（烤箱、炸炉）需使用专用线路，严禁私拉插线板