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西贝2025年营销动作、社媒热度及消费者反馈分析

2025年餐饮品牌“西贝”营销动作、社媒热度与消费者反馈分析报

告

0.摘要

本报告旨在对餐饮品牌“西贝”在2025年度的核心营销动作、社交媒体热度表现及消费者反馈进行全面、客观的分析。2025年，西贝经历了由“预制菜风波”引发的重大舆论危机，品牌声誉与消费者信任面临严峻考验。数据显?，危机在9月达到顶峰，当月品牌全网声量激增至逾40万次，互动量接近7000万次，其中负面情感占比显著上升[22,23,9]。

为应对危机，西贝在2025年下半年迅速展开了一系列战略调整。在品牌层面，创始人宣布弱化个人I

P，将重心回归产品与服务[1]。在产品与运营层面，西贝承诺对超过30道菜品进行“门店现做”改造，并全面推行“阳光厨房”以提升透明度[4,20]。价格策略上，通过对40余道菜品进行平均降价，将客单价从92元调整至75-85元区间[1,17]。同时，品牌发起“西贝请您吃饭”等大规模促销活动，发放无门槛百元代金券，以期快速挽回客流[3,14]。

这些营销组合拳在短期内取得了显著效果。促销活动有效拉动了客流，截至10月，整体客流同比增长5%[1]，部分门店重现排队现象[17]。社媒声量亦在第四季度促销节点（如11月28日）达到新高峰[11]

。然而，消费者反馈呈现两极分化，对降价、促销的积极响应伴随着对“降价减量”、活动“套路”的质疑[13]。尽管品牌通过实际行动在一定程度上修复了形象，但消费者对产品真实性、性价比和品牌诚信的深层信任仍处于重建阶段。

1.2025年西贝营销动作盘点

2025年，西贝围绕危机应对与品牌重塑，展开了一系列覆盖品牌、产品、价格、渠道及内部运营的营销调整。下半年，尤其是在9月“预制菜风波”后，营销动作更为密集和有力，旨在快速响应市场反馈，重建消费者信任。

1.1应对“预制菜风波”的策略调整

以上内容由AI生成，仅供参考

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面对9月的舆论危机，西贝迅速采取了一系列透明化和品质提升措施，以回应消费者对食品安全和知情权的核心关切。

策略方向

具体措施

时间点

关键信息

公开致歉与沟通

发布致歉信，承认生产工艺与顾客期望存在差异[1,5]。

2025年9月15日

承诺将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。

产品现制化改造

公布首批9道菜品调改方案，如儿童餐牛肉焖饭、猪排烩酸菜等改为门店现炒[16,18]。

2025年9月底

核心菜品回归“烟火气”，提升口感与新鲜度。

新增手工水饺、现熬鸡汤等第二批次现制菜品[16,18]。

2025年10月起

持续扩大门店现制范围，以牺牲部分效率换取品质感知。

运营透明化

全国所有门店推行“阳光厨房”政策，通过摄像头直播后厨操作[4,20]。

2025年12月1日

每家门店配备6个摄像头，覆盖关键档口，接受公众监督。

食材标准升级

烹饪用油更换为非转基因大豆油；缩短部分食材使用期标识[4]。

2025年9月起

从源头提升食材安全标准，回应消费者对“科技狠活”的担忧。

1.2贾国龙个人形象与品牌策略调整

倾听顾客声音承认“长期忽略了顾客的声音”，并承诺“

倾听顾客声音

承认“长期忽略了顾客的声音”，并承

诺“坚决不硬刚，耐心听每一个顾客的意见”，展现出更谦逊和开放的沟通姿态[1]。

弱化个人IP

公开表?“以后我也不再做个人IP，退回来认真干活”，将公众注意力从创始人个人转移至品牌和产品本身[1]。

1.3产品与定价优化

为应对消费者对“高价”的普遍认知，西贝在2025年第四季度实施了大规模、系统性的价格调整，旨在提升质价比。

以上内容由AI生成，仅供参考

数据来源[1,17]

关键价格调整包括：全国范围内对超过30道菜品进行降价，整体客单价从调整前的92元回落至75元,降幅近20%[1,20]。招牌菜品如蒙古牛排降价30元，草原嫩烤羊排降价20元[17]。

1.4促销引流与会员活动

为快速挽回因危机流失的客流，西贝推出了力度空前的全国性促销活动。

活动名称

时间

核心内容

覆盖范围

“西贝请您吃饭”

2025年9月24日-10月8日

到店任意消费即可领取一张100元无门槛堂食代金券，次日生效[2,3]。

全国所有门店

“感恩反馈”/“满50返50”

2025年10月-11月

消费实付每满50元送一张