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研究报告

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壳寡糖抑菌及抗肿瘤活性研究

一、壳寡糖概述

1.1壳寡糖的化学结构

壳寡糖是一种天然生物大分子，广泛存在于甲壳类动物的外壳中。其化学结构主要由N-乙酰葡萄糖胺（GlcNAc）和N-乙酰神经氨酸（NeuAc）两种单糖单元组成，通过β-1,4-糖苷键连接形成直链结构。这种独特的化学结构赋予了壳寡糖多种生物活性。N-乙酰葡萄糖胺单元在壳寡糖中的含量通常占70%左右，而N-乙酰神经氨酸单元的含量则相对较低，大约为30%。这种单糖单元的组成比例对于壳寡糖的生物活性具有重要影响。

在分子水平上，壳寡糖的化学结构呈现出高度分支和复杂的结构特征。这种复杂性主要体现在