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餐饮O2O创业注意事项

餐饮O2O创业注意事项有哪些？近年来，餐饮O2O大热，不少创业者看准市场，准备投

身餐饮O2O创业浪潮中。可是作为新手对餐饮O2O常见认识误区有哪些呢？中国吃网小

编为大家总结了以下几点。

餐饮O2O创业有常见的三个认识误区：无店铺外卖投入更低，更容易起步；市场刚需

巨大，自己一定能分一杯羹；互联网营销是起死回生的灵丹妙药。其实纯外卖模式中的巨

大隐形成本──宣传和配送才是餐饮不能承受之重。

餐饮O2O项目中的第一大白日梦就是搭建一个区域点餐平台：区域点餐平台即整合某

区域范围内的商家资源，提供在线点餐服务的第三方平台，将周边的全部快餐店邀请入驻

平台，给用户提供一站式的点餐平台，盈利模式是商家的提成，后期平台粉丝多了还能赚

广告费。

创业者对此类项目不应过于乐观，第一，若没有订单，平台对商家没有约束力，商家随

时可能违反协议，置平台于进退两难的境地；第二，有客流，但商家糟糕的服务能力和用

户体验会连累平台，差评和坏口碑全部由平台承担；第三，有订单还要有配送能力，保证

用户体验，但平台靠烧钱维持，很多创业者没等到有风投接盘就资金耗尽了。

从没有订单到有订单，再到有配送能力是三个阶段的跨越。创业者建设网站，洽谈商家，

上传菜单，只等上线那一刻订单如洪水般涌入。可现实是网站、公众号和APP因为缺乏宣

传推广而没有订单。

没有用户就要去推广宣传，免单、送红包以及印制各种宣传单、投放广告，终于在花费

了大量的金钱后，用户数量实现了突破；有订单就要商家配合生产和配送，创业者希望前

期投入都能从源源不断的订单抽成中赚回来，可此时接二连三的用户退单和投诉出现了。

商家的送餐速度慢或者食物品质差导致一片差评，平台为了挽留顾客，只好道歉和免单，

不但没收回成本，还不断贴钱，这是第二阶段，称为“有订单的烦恼”。

明白了平台没有配送能力是无法保证良好的用户体验的，创业者开始组建自己的配送队

伍，用户一下单就直接去商家处取餐，快马加鞭给顾客送去。本以为用户满意了，生意就

好了，于是开始招兵买马，不惜血本，再次一博。一方面加大宣传力度，一方面自建配送，

成本严重超出预算，每天一到饭点，所有的配送人员疲于奔波，效率却提高不了，辛苦又

不赚钱，还天天烧钱。很多创业团队等不到成功就烧干了积蓄，以失败告终。

明明是块大蛋糕，O2O餐饮巨头纷纷开辟市场，为什么小微创业者吃不到这块蛋糕呢？

因为这蛋糕不是为小微创业者准备的，这是土豪的战场，贸然进入只会沦为炮灰。仅

2014年，败在这种创业模式的团队不下100个。

平台做不起来，创业者又转向微信创业。自己找厨师合作，自建品牌，自己做服务和配

送，希望实现微信的口号“再小的个体都有自己的品牌”，建立更直接的连接，做平台是

阻碍商家与顾客直接连接的一道坎，那就自己做商家。这就进入了第二个白日梦：自建餐

饮品牌，满足用户的全部需求。

中式快餐类竞争激烈，单一品种自然满足不了顾客，顾客的需求是多样的，为了良好

的用户体验，只要顾客能想到，盖浇饭、煲仔饭统统都做。这是很多创业者进入市场时犯

的“大而全”的毛病：担心品类少会导致顾客流失，为了让顾客对品牌产生依赖，就尽量

去满足用户所有的需求。

但“大而全”实则是没特色，选择太多跟没选择是一样的，想做全部的品类讨好顾客，

顾客是不会领情的。想做“大而全”，满足用户所有需求的想法是没错，但是要考虑实际

运营的难度，做大做加法容易，但需要跟自身能力匹配，创业团队只有几个人，一个人负

责后厨，一个人做配送，还有一个打下手做客服，这样的人力去做多种品种是不现实的。

餐饮O2O创业的第三个白日梦是企图颠覆传统行业，运用降级理论，利用互联网去占

领高地，成为快速崛起的新兴品牌。不追求“大而全”就聚焦一个品类，做品类即品牌，

希望能占领类目第一，向雕爷牛腩学习，招牌就是牛腩；向西少爷学习，就卖肉夹馍。黄

太吉卖煎饼火了，伏牛堂卖米粉火了，很多创业者也想去找个暂时没火起来的品种包装一

下，创造一个全新的品牌让它火起来。然后就像机会主义者一样四处寻找能被颠覆的产品，

然后带着互联网行业的优越感去不断寻找机会，你想的只是创造一个品牌能够与上面的前

辈们齐名。如果带着这种目的从事餐饮创业，只会变得急功近利，好高鹜远。不是用心在

制作美食，就无法感受美味带来的幸福和满足感，可是互联网营销需要的是疯狂的