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2025年饮食与营养试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）

1.2025版《中国居民膳食指南》首次将“全谷杂豆”每日推荐量提高至（）。

A.50gB.75gC.100gD.125g

答案：C

2.下列哪种脂肪酸在2025年欧盟新法规中被强制要求标注“致炎指数”？（）

A.油酸B.亚油酸C.反式棕榈油酸D.EPA

答案：C

3.采用“双同位素示踪”技术测定人体锌吸收率时，常用的稳定性同位素对是（）。

A.??Zn与??ZnB.??Zn与??ZnC.??Zn与?1ZnD.??Zn与?2Zn

答案：B

4.2025年WHO将“超加工食品”定义为能量密度＞（）kcal/100g且含≥5种人工添加剂。

A.200B.225C.250D.275

答案：B

5.在“夜间进食综合征”模型小鼠中，抑制肝脏（）可逆转昼夜节律紊乱导致的血脂异常。

A.SIRT1B.BMAL1C.PPARαD.REVERBα

答案：D

6.2025年《美国临床营养学杂志》提出，评估餐后炎症反应的金指标是（）。

A.IL6峰值B.CRP曲线下面积C.sCD163增量D.GlycA动态变化

答案：D

7.下列哪种多酚在模拟胃酸环境中对丙烯酰胺的抑制率最高？（）

A.槲皮素B.儿茶素C.绿原酸D.鞣花酸

答案：C

8.2025年发布的“行星健康饮食指数”中，红肉得分上限为每周（）份。

A.1B.2C.3D.4

答案：A

9.采用“微生物组代谢组”联合分析发现，富含（）的饮食可提升产丁酸菌丰度达3.8倍。

A.抗性淀粉RS4B.菊粉C.低聚木糖D.β葡聚糖

答案：A

10.2025年《柳叶刀》系列研究指出，孕期补充（）可显著降低子代6岁时胰岛素抵抗指数。

A.胆碱2.4g/dB.肌醇4g/dC.甜菜碱3g/dD.叶酸5mg/d

答案：B

11.在“蛋白质稀释”模型中，当蛋白质供能比低于（）时，小鼠出现被动性过度摄食。

A.5%B.10%C.15%D.20%

答案：B

12.2025年欧盟批准的新型甜味剂“溴化甜菊醇苷”每日允许摄入量（ADI）为（）mg/kg。

A.2B.4C.6D.8

答案：B

13.采用“连续血糖监测人工智能”算法预测，个体餐后血糖峰值140mg/dL的临界GI值为（）。

A.55B.60C.65D.70

答案：C

14.2025年《日本营养学会杂志》报道，抑制（）酶可减少海产品中三甲胺的生成，降低心血管风险。

A.FMO3B.CYP7A1C.TMAO还原酶D.胆碱脱氢酶

答案：A

15.在“时间营养学”临床干预中，将主餐提前至17:00可使24h平均收缩压下降（）mmHg。

A.3B.5C.7D.9

答案：C

16.2025年《中国食物成分表》新增“抗氧化能力”数据，其中野生蓝莓ORAC值为（）μmolTE/100g。

A.9621B.13822C.15555D.17100

答案：D

17.采用“脂质组学”技术发现，摄入高DHA藻油后，血浆中（）LPCDHA浓度升高最为显著。

A.18:0B.16:0C.18:1D.20:1

答案：B

18.2025年《英国营养学杂志》提出，评估“可持续蛋白评分”需纳入（）指标。

A.水足迹×氨基酸评分B.碳足迹×消化率C.土地占用×蛋白质密度D.综合以上

答案：D

19.在“精准营养”研究中，携带（）基因型人群对饱和脂肪升胆固醇效应最敏感。

A.APOEε2/ε4B.APOEε3/ε4C.APOEε4/ε4D.APOEε2/ε2

答案：C

20.2025年《营养前沿》报道，每日摄入（）mg芝麻素可显著降低绝经后女性LDLC。

A.20B.40C.60D.80

答案：B

21.采用“双盲交叉”试验发现，摄入高剂量（）可引起视网膜黄斑色素密度升高。

A.叶黄素20mg+玉米黄素4mgB.玉米黄素20mg+叶黄素4mgC.内消旋玉米黄素24mgD.以上等效

答案：A

22.2025年《中国公共卫生》指出，学龄儿童每日添加糖摄入超过（）g，龋齿风险增加1倍。

A.15B.25C.35D.45

答案：B

23.在“生酮饮食”长期安全性研究中，血浆（）升高被认定为肾功能应激标志。