DB45∕T 1933-2019 食品用桑叶粉加工技术规程.docxVIP

ICS67.020

X10DB45广西壮族自治区地方标准

DB45/T1933—2019

食品用桑叶粉加工技术规程

Codeofpracticeforediblemulberryleafpowderprocessing

2019-01-09发布2019-01-30实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

I

DB45/T1933—2019

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4原料要求 1

5加工工艺 2

6追溯方法 3

7标签与标志、包装、运输与储存、保质期 3

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II

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由广西壮族自治区农业农村厅提出并归口。

本标准起草单位：广西壮族自治区蚕业技术推广总站、广西蚕种业协会。

本标准主要起草人：梁贵秋、陆春霞、吴婧婧、董桂清、周晓玲、黄正勇、肖潇、潘志新、李莉、韦炳佩、沈蔚、李国栋。

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1

食品用桑叶粉加工技术规程

1范围

本标准规定了食品用桑叶粉加工的术语和定义、原料要求、加工工艺、追溯方法、标签、标志、包装、运输、储存和保质期。

本标准适用于食品用桑叶粉的加工过程。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

桑叶mulberryleaf

为桑科、桑属植物桑树的叶子。

3.2

食品用桑叶粉ediblemulberryleafpowder

以桑叶为原料，添加或不添加食品添加剂经粉碎加工成有一定细度的桑叶粉末。

4原料要求

4.1桑叶原料

桑叶应符合GB2762、GB2763的规定。

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2

4.2感官品质特征

感官品质特征见表1。

表1感官品质特征

项目

要求

外观

绿色粉末

气味

具有桑叶特有的清香

杂质

无正常视力可见外来杂质

4.3食品添加剂

应符合GB2760的规定。

4.4加工用水

应符合GB5749的要求。

4.5加工卫生规范

应符合GB14881的要求。

5加工工艺

5.1工艺流程

桑叶清洗→沥水→切叶→摊青→杀青→烘干→粉碎→筛分→调配→包装→成品。

5.2设备

切条机，鼓风机或电风扇，茶叶杀青设备，烘干设备，粉碎设备，干燥设备，筛分设备等。

5.3工艺技术

5.3.1桑叶清洗

新鲜桑叶验收后在干净清水中冲洗1～2遍。

5.3.2沥水

清洗后的桑叶摊放于干净的筛网上沥干水。

5.3.3切叶

用切条机将鲜叶切成1cm～2cm宽，大小基本一致的叶片。

5.3.4摊青

沥过水的桑叶均匀摊放于干净的竹帘或竹筛上，厚度为2cm～3cm，时间为60min～90min，并用鼓风机或电风扇吹干叶片表面水分。当叶片含水量为65％～70％，以手握叶片柔软，青草气消散，透出清香时为适度。

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3

5.3.5杀青

用绿茶加工的方法进行杀青，温度为180℃~220℃。以杀青叶含水量为55％～60％，叶子变软