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2026年高中食品安全责任制范文

为进一步加强2026年高中学校食品安全管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和政策要求，结合高中学校实际情况，特制定本食品安全责任制。

一、学校层面食品安全责任

（一）校长为食品安全第一责任人

校长是学校食品安全工作的第一责任人，全面负责学校食品安全工作。要将食品安全工作纳入学校重要议事日程，定期召开专题会议研究部署食品安全工作，每学期至少召开2次食品安全专题会议。

1.制度建设与完善

校长要组织制定和完善学校食品安全各项规章制度，包括食堂从业人员健康管理、食品采购索证索票、食品加工操作规范、食品留样、餐具清洗消毒等制度，并确保制度的有效执行。要建立健全食品安全管理档案，对食品采购、加工、留样等环节的相关资料进行妥善保存，保存期限不得少于食品使用完毕后2年。

2.人员管理与培训

负责配备专职或者兼职食品安全管理人员，明确其职责和工作要求。督促食品安全管理人员加强对食堂从业人员的日常管理，组织从业人员参加食品安全培训和健康检查，确保从业人员持有效健康证明上岗。每学年至少组织2次全体食堂从业人员的食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品添加剂使用等方面的知识。

3.设施设备保障

保障学校食堂食品安全设施设备的正常运行和维护。定期对食堂的食品加工设备、冷藏冷冻设备、餐具清洗消毒设备等进行检查和维护，确保设备符合食品安全要求。根据学校实际情况和发展需要，及时更新和完善食堂的设施设备，提高食品安全保障水平。

4.应急管理

组织制定学校食品安全应急预案，明确应急处置流程和各部门、人员的职责。每学年至少组织1次食品安全应急演练，提高学校应对食品安全突发事件的能力。发生食品安全事故时，要立即启动应急预案，及时采取措施控制事态发展，配合相关部门做好调查处理工作。

（二）分管副校长食品安全责任

分管副校长协助校长做好学校食品安全管理工作，具体负责组织实施学校食品安全各项工作任务。

1.日常监督检查

定期组织对学校食堂的食品安全进行监督检查，每周至少进行1次全面检查，重点检查食品采购、加工、储存、留样等环节的食品安全状况。对检查中发现的问题，要及时督促整改，并跟踪整改落实情况。

2.食品供应商管理

参与学校食品供应商的遴选和评估工作，建立食品供应商名录和信誉档案。对食品供应商的资质、信誉、产品质量等进行定期评估，淘汰不符合要求的供应商。加强对食品供应商的日常管理，督促供应商严格遵守食品安全相关规定，确保所供应的食品符合食品安全标准。

3.食品安全宣传教育

组织开展学校师生的食品安全宣传教育活动，每学期至少开展2次食品安全主题宣传活动，通过宣传栏、讲座、班会等形式，向师生普及食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

二、食堂管理部门食品安全责任

（一）食堂管理部门负责人责任

食堂管理部门负责人是食堂食品安全管理的直接责任人，负责食堂的日常食品安全管理工作。

1.人员管理

负责食堂从业人员的招聘、培训、考核等工作，确保从业人员具备相应的食品安全知识和技能。建立从业人员健康档案，每日对从业人员的健康状况进行检查，发现从业人员患有有碍食品安全疾病的，要及时调离工作岗位。

2.食品采购与验收

严格执行食品采购索证索票制度，确保所采购的食品来源合法、质量可靠。与食品供应商签订食品安全承诺书，明确双方的权利和义务。对采购的食品进行严格验收，检查食品的感官性状、保质期、索证索票等情况，不符合要求的食品不得入库。

3.食品加工操作管理

严格按照食品加工操作规范进行食品加工，确保食品加工过程安全卫生。加强对食品加工环节的管理，规范食品加工流程，防止交叉污染。对食品添加剂的使用进行严格管理，严格按照规定的范围和限量使用食品添加剂，并做好使用记录。

4.食堂环境卫生管理

负责食堂的环境卫生管理工作，保持食堂内外环境整洁卫生。定期对食堂的地面、墙壁、天花板、门窗等进行清洁消毒，每周至少进行1次全面的卫生大扫除。加强对食堂的防蝇、防鼠、防尘设施的管理，确保设施完好有效。

（二）食堂管理员责任

食堂管理员协助食堂管理部门负责人做好食堂的日常管理工作，具体负责食堂的食品加工、储存、留样等环节的管理。

1.食品加工过程管理

在食品加工过程中，严格遵守食品加工操作规范，确保食品加工过程符合食品安全要求。监督食堂从业人员正确佩戴工作衣帽、口罩，保持个人卫生。对食品加工过程中的关键环节进行重点监控，如食品的加热温度、时间等，确保食品烧熟煮透。

2.食品储存管理

负责食堂食品的储存管理工作，按照食品的性质和储存要求分类存放食品。定期对食品仓库进行清理盘点，检查食品的保质期和质量